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第二炉的翻车没有第一炉那么严重。
半炉蟹壳黄,半炉空心烧饼。和第一炉相比,蟹壳黄吃起来不会觉得干巴,最多觉得不够酥。
不过蟹壳黄是暗酥的点心,外附芝麻内藏酥面,只要能做到入口酥皮纷纷下,稍稍欠缺一点一般人根本吃不出来。
欧阳这种更不用说。
就算蟹壳黄干巴到过于酥了,一口下去全是酥皮鲜虾也吃不出啥虾味,他也只会觉得是自己来晚了没有吃到最热乎的缘故,不会怀疑点心本身有什么问题。
相较于只是浅浅翻车的蟹壳黄,空心烧饼的问题就有些明显。
经常吃烧饼的人都知道,烧饼讲究外酥内软,对火候的要求非常高。
如果用烤箱可以大大弥补火候上的不足,但是如果硬着头皮硬上的话……
空心烧饼就会告诉你,我,也不是什么厨师都可以随便做出来的。
秦淮有点想再做一炉,但是来不及了。
张淑梅来了。
第1次用炉子做烧饼没控制好火候,翻车翻得有点厉害。这种翻车明显到甚至不需要听取太多意见就可以改进的点心,秦淮觉得没有必要硬塞给罗君。
优秀的试吃员要用在刀刃上。
秦淮把烧饼都塞给欧阳,把蟹壳黄打包。
欧阳乐呵呵地接过烧饼,觉得秦淮真贴心,怕他单喝排骨汤没味道,还塞了点主食。
烧饼配汤,好吃!
不过这个烧饼为什么是空心的?欧阳总觉得这烧饼里面应该夹点什么。
张淑梅接过打包的菜品,说:“罗先生说他明天还要喝陈皮茶,让我继续给小秦师傅您送食材。”
“那他有说要吃点什么别的吗?”秦淮问。
张淑梅有些迟疑,缓了缓,下定决心:“他说让您不要不务正业,搞七搞八,东一榔头西棒槌,今天煮汤,明天蟹壳黄,让您专注做年糕。”
秦淮:……
很好,罗君这是嫌发语音不过瘾派了个传话的过来。
“那明天我就做江米年糕。”秦淮笑着道。
坐在9号桌用力啃烧饼的欧阳好奇探头,至今没想明白秦淮为什么突然一下和罗君关系这么好,还单独给罗君开小灶,想吃啥就有啥。
自己和秦淮这么多年好哥们,也只能每天下午过来喝碗汤。
“唉。”欧阳深深叹了口气,又狠狠咬一口烧饼。
这烧饼真有嚼劲。
都怪自己爹妈还不争气,当初怎么就没有去粤省旅游顺便把秦淮收养了呢?
欧阳继续啃烧饼。
等到秦淮的第三炉烧饼+蟹壳黄即将出炉的时候,罗君的微信语音发来了。
罗君用一部分的祈使句,少量的感叹句,混杂在其中的反问句以及陈述句表达了自己对今日份蟹壳黄的不满,还有点评。
点评的非常中肯。
只能说不愧是在人间活了92年的毕方,嘴是真的叼。罗君不知道秦淮是怎么做的蟹壳黄,但一下就吃出了蟹壳黄在烤制的过程中火候不是很匀称,虾肉水分过分蒸发导致肉有些干巴且失去风味。
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