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然后冯正明再把那些冰镇着的鱼肉片捞出来,轻轻把鱼肉片上的水擦干净。
接着是拍上一点干淀粉,然后把螺片、虾胶、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝卷入其中,卷好的鱼肉卷用小葱轻轻绑上。
然后在鱼汤锅里汆烫成熟。
如此两边的鱼基本都完成了烹饪。
冯正明在一个大盘子里,中间用黄瓜雕花隔开。
一边是摆上一个一个的鱼片、螺片卷。
一边是把菊花鱼片和虾尾做的小鸟摆成一个蜂鸟戏花的造型。
接下来冯正明是一边对鱼汤进行调味,依旧是很传统的醋椒味。
同时再旁边的灶上,先把虾头下锅去炸出虾油来。
然后再向锅里加入番茄,最后加入一些鱼汤,煮出一个虾油番茄酸甜汁。
最后把两种汤汁,分别淋在两边的鱼肉盘子当中。
再把鱼头和鱼尾拍粉油炸定型后,分别摆放在盘子的头尾。
如此冯正明这道菜算是完成了。
当他举起手的时候,看到现场已经有厨师完成了。
而他这道菜可以说是整整用了半个多小时才完成。
时间上冯正明并不占优,但他整道菜的造型上还是有着一定优势。
在他举手的时候,现场有评审马上上前来确认。
同时直播摄像机也是给了他和他的菜特写。
在特写镜头下,电视机前不少人都发出一片惊叹声。
“真是好厉害啊。”
“这做的像是艺术品一样的漂亮。”
“真的好看,真想不到一条鱼能够做成这样啊。”
“这道菜做的好厉害。”
在冯家客厅里,张宏伟和冯胜男已经欢呼起来,两个孩子都觉得冯正明一定能赢。
冯建栋不禁感叹道:“这么短时间里,他能这么快把菜做出来,而且完成的这么好,正明他真是太厉害了。”
全家人也都同意这点,都觉得冯正明这道菜确实做的有些太好了。
冯爷爷说:“没想到,他在上次青年厨师比赛基础上,又做了一些新的改良啊。”
冯胜男立刻说:“爷,哥哥他做的真棒,这次他还做了小鸟,用虾做的好漂亮的。”
“这应该是他听了那个林柏升厨师的劝说,所以更加注意比赛上的摆盘了。”罗晴笑呵呵给出他的判断。
冯爷爷也点头赞同罗晴的说法:“对,他是听了那个林柏升的劝告。”
在现场,苏老师傅也低声对孙老师傅说了相似的话。
“正明他真是很听劝啊,在原本整鱼两吃的基础上又做了一些改进,尤其是摆盘的设计上,真的是很用心。”
孙老师傅点点头,低声回应:“老苏你觉得,他这个菜,能不能拿到最高分?”
苏老师傅想了想低声表示:“我不敢确定,但感觉上应该差不多。”
两位老师傅都觉得,冯正明这样一道菜,确实是有资格拿到这一道鱼的最高分了。
或许冯正明选用的鱼,不如其他一些厨师选用的鱼。
但是他这道菜的设计上,应该是超越其他厨师不少。
当然,现场注意摆盘设计的也不是只有冯正明。
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