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当然,冯正明的粗犷并非是处理的不干净。
相反冯正明属于粗中有细,看上去手段很粗犷,可效果却非常的好,能够一次性把大量的食材都给处理干净。
就像是肘子需要清理残留的猪毛以及清理掉汗腺味道。
冯正明直接烧起一盆火,把全部肘子丢进去烧到表面漆黑。
一次把残留猪毛和汗腺的味道都给清理干净。
再比如,冯正明用汤桶先把肘子给煮一遍,就直接把第一遍的汤全都倒掉,再让张磊和杨鹏把桶刷洗干净后。
再重新用骨汤兑水,下入各种的卤料后,再把肘子下入去进行炖煮。
这些方法,看上去可以说是极其粗犷,但也是最有效快捷处理异味的方法。
李辉东看到冯正明在自己切肉丁,他直接说:“杨鹏,你没什么事情去帮你小师叔切肉去,按照你小师叔的要求切,这是你练习的好机会,快去。”
杨鹏听到师父命令,自然是赶紧跑去接手了冯正明切肉丁活。
李辉东把冯正明叫到身边。
“正明,有些活让他们去干,你指导他们干就行,不用什么事情你都自己去干,那你不是把自己给累死了?”
冯正明听了笑着说:“师哥你知道,我以前在燕喜楼也是做这些,所以自己做着顺手了。”
听到这话,李辉东有点哭笑不得。
不过紧接着李辉东无奈叹了口气:“可惜,燕喜楼就那么倒了。”
冯正明听大师兄提起燕喜楼倒闭的事情,他想起自己在火车站那边听到消息。
“师哥,我在火车站那边听说,燕喜楼酒楼被卖了,老招牌也被卖了?”
李辉东再次哀叹一声说:“是啊,都被卖了,那帮管理的家伙真是什么都不懂,眼睛里只有钱,要不是他们采购上出问题,燕喜楼口碑怎么可能会掉那么快?还有那几个经理偷偷从财务上拿钱,把好好的燕喜楼给掏空。
最后竟然连小楼都只能是卖了抵债,老招牌也只能是卖给人家,真是能卖的都那帮败家玩意给卖光了。”
冯正明听完大师兄的哀叹,一脸严肃地握紧拳头说:“不,燕喜楼那块老招牌,不会败落,早晚我会把一切都拿回来。”
李辉东闻言看向小师弟,看到小师弟一脸严肃认真的样子。
尤其是注意到冯正明紧握的拳头。
对小师弟的话倒是有几分肃然起敬的感觉。
师兄弟俩正感伤燕喜楼落得如此下场,食堂后院门外响起汽车喇叭声,接着是林家成的呼喊。
“开门啊,张磊、杨鹏,来开一下门。”
张磊和杨鹏听了,两个人一起跑过去开门。
先是开了小门探出头,然后两人很快把后院大铁门给打开。
大铁门外,停着一辆小货车,在大铁门打开后缓缓驶入食堂后院里。
林家成让司机在后院把车停好,然后他跳下车兴奋喊道:“辉东,鱼我也给买回来了,十条鲜活的鲤鱼,还有鲜虾和贝类我也都买了,保证寿宴上让刘总一家满意。”
看到林家成把水产也采购回来,李辉东很满意地点点头。
“行了,今晚把一些需要准备的东西准备好,明天一早我们就能出发了。”
林家成拍拍小货车说:“我都跟司机说好了,明天我们就坐这车过去。”
张磊和杨鹏一听有车坐,两人也是非常的开心。
冯正明淡然笑了笑,继续领着张磊和杨鹏接着备料。
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