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哇哈哈哈,她酒娘子终于要重出江湖啊!
酿酒最关键之处在于发酵,发酵搞好了,酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在二十度以上和四十度以下,高于四十度易产酸,甚至曲种死亡,低于二十度者,生料难以发酵。最佳发酵温度是二十五到三十五度。
现在的温度正好,白天不超过四十度,大晚上不低于二十度。
杜五郎第二天一大早去给杜长顺家挑水,顺便借了牛车,拉了两大袋高粱,去李家村磨高粱粉。这是第一步,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。
杜八郎正好去李家村去上学,坐上了牛车,杜九妹闲着无聊,也跟着爬上了牛车。
“小九儿,外面热,我自己去磨高粱粉就好,你在家里等着。”杜五郎不想妹妹晒着,刚养回来的皮肤,不能再被晒黑了。
杜九妹扭头道:“我要去!”
杜八郎知道小九儿最近性子变得活泼一些,跟他以前一样,整日关在家里特别不舒服。
“五哥,带小九儿出去逛逛吧,趁现在还小,出去不会被人说闲话,多带小九儿出来见识一些。七姐现在大了,娘亲不让出去,性子太弱,不是很好。”杜八郎分析说道,这可不他胡说啊,是娘亲说的。
杜五郎听了,觉得这话有理,点头道:“那好,到时候你可不能乱跑,否则以后再也不带你出来了。”
“好的,五哥,我一定听话。”杜九妹连忙保证。
杜五郎赶着牛车,晃悠悠地前往李家村,离得不远,也就四里多路。村里的石头,族长家的小孙子杜清玉正在村口等着杜八郎呢。
平日里他们三个一向都是结伴一起去李家村,路上也能有个照应。中饭是在李秀才家里吃的,每个月交点五十文钱就好。
“五郎哥,你去磨面啊?”石头是杜大勇的大儿子,跟杜五郎很熟,见牛车上有两大袋粮食,便猜到了杜五郎要去李家村磨面粉。
周围的几个村子,也就李家村有一个大磨坊。不仅磨得细,而且出面多,最重要的加工费便宜,十斤才收四文钱。
正因为如此,周围的几个村子都愿意去那里磨面粉。
“是啊,你们两个也上来!”杜五郎笑着说道,都是一个村子里面的,关系不错。
两人跳上车子,不用步行,当然乐意。
把杜八郎等人送到学堂,杜五郎带着杜九妹才去李家磨坊。那是一个非常大的院子,里面有四个大石磨,四只蒙着眼的毛驴围着磨盘转。
“小九儿,你到阴凉地坐着,不要到处乱走,趁现在人不多,我们磨完就可以回家了。”杜五郎交代说道,不让杜九妹乱跑。
杜九妹听了,笑眯眯说道:“五哥,我就坐在那边的石头上,绝对不乱跑。”
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