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一个上午,沈南星他们挖了几百斤竹笋,院子里都堆成一个小山了。中午回家做饭时,工坊的人就好奇的围着沈南星。
“老板娘,这竹笋怎么吃呀?这外面的竹壳怎么剥?”
沈南星笑看着大家:“你们先等我一下,我仔细跟你们讲讲。”
沈南星去厨房拎了把菜刀出来。
她蹲在竹笋堆边,拿着菜刀,一边示范,一边讲解。
“一刀竖着划下去。”放下菜刀,再从刀口处剥竹壳,瞬间就一个剥干净的竹笋,“还有这个方法,从这里切下去,再这样剥。最后一种,直接从中间剖开,再这样剥竹笋。”
沈南星把三种方式都示范一次。
“你们自己看哪种方式容易。这上面的红点是比较老的地方,用刀削除。洗干净切块,氽水后,用冷水泡半个时辰。切丁和酸菜丁一起炒,味道很好。切片炒肉吃,也很好。
不加酸菜,不加肉,直接炒着吃,或是凉拌着吃都行。各人口味不同,吃法也可以变换。氽水泡水后,竹笋就不会涩口不会麻口,味道很好。
这个时节,竹笋多,吃不完放着就会坏,我们也可以氽水泡水后,切片晒干,存放起来,以后想吃再像菜干一样,泡发了煮着吃。”
沈南星连怎么吃,怎么存放都说了。
工人们道了谢,就回家做午饭去了。
沈南星又剥了几个竹笋,准备今天中午吃。
许煜坐院里的桌前看着。
“温大嫂好像厨艺很好呀,听她说怎样做吃的,光听就能想像出一盘盘色香味俱全的菜。”
吴大夫一脸自豪,“什么叫好像?我师父就是厨艺特别厉害,当然医术一样厉害!”
许煜笑嘻嘻,“那我很期待今天的午饭。”
……
厨房里。
沈南星教沈玉娇和李氏做竹笋有关的菜,其实刚才也讲了,很简单,调味料方面要看个人的口味。
沈南星把锅里氽水的竹笋交给沈玉娇,她从厨房屋梁上取好一块腊肉,准备今天中午做一道腊肉炒笋。
家里早上就煨了大骨汤,沈南星准备待会放点笋进去,再放些孩子今天采的蘑菇。
这道汤是属于春天的味道,绝了!
除了这两道菜,沈南星还找出了一些酸菜,准备炒一个酸菜竹笋。
这道菜是真正的下饭菜,往里面放一些泡椒,那真是绝绝子。
不管是下饭,还是下粥,又或者是做酸菜面,那都是特别好吃的。
为了让大家吃到春笋的味道,沈南星把家里能用的食材都用上,费了些心思做了满满一桌的春笋宴。
满满一桌菜摆上桌,打人小孩都很是惊叹。
每个人碗里都有一碗鲜掉眉的竹笋蘑菇大骨汤。
温言序和沈老二陪着许煜他们坐一桌,小孩子和温老太他们坐一桌。
温言序他们在堂屋里,沈南星他们在院子里。
许煜尝了一口汤,立刻就爱上了。
他迫不及待的吃了一块汤里面的竹笋,这味道比较寡淡,不是他喜欢的,不过汤很好喝。
许煜又赶紧的尝了其他的菜,做一桌子的竹笋宴,他是吃一道爱一道,每一道菜的味道都不一样。
他最爱的是那一道腊肉炒竹笋。
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