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茶的利用最初是作为食用,后来发展成为烹煮饮品,最终成为冲泡饮用的形式。
这一过程中,茶文化的形成和发展涵盖了茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶艺等多个方面。
大中华不仅是茶的发源地,也是世界上最早发现和食用茶叶的国家。
在西汉时期,茶已经开始被用来烹煮饮品,并出现了专门的茶具,这标志着饮茶文化形成。汉时也是茶道形成的重要时期。
唐时,出了个茶圣陆羽,他所编着的《茶经》系统阐述了茶叶的饮法,画龙点睛似的叙述,标志着茶文化进入兴盛时期。
茶圣陆羽在《茶经》中探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神,形成唐代茶文化的标志。
而宋代,茶文化已有了很大的发展,在文人中出现了专业的品茶社团,如“汤社”、“千人社”等。
宋开国皇帝,黄袍加身的宋太祖赵匡胤在宫廷中设立有茶事机关,民间茶文化更为活泼,随着斗茶的兴起,带来了采制烹点的一系列变化。
明清时期,制茶工艺发展迅速,茶叶品类从单一炒青绿散茶发展到绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、花茶等多种品类,制茶工艺也空前发展和创新,奠定现今六大茶类制茶工艺的格局。
此外,茶叶的生产和贸易随着消费量的增大而发达起来。
唐朝时期的蜀、鄂、湘、晋、浙、皖、闽、粤、黔等地界,其广大地区都是产茶区。茶叶作为商品,也是蓝星上成功营销之一绝!想想,把树叶子卖成大钱,这个够牛叉不!
唐朝人发明了蒸青制茶法,即把新鲜茶叶洗净、蒸后制成茶饼烘干,需要时就取一点来煮,煮茶讲究三沸。
所谓煮茶的“三沸”是指茶圣陆羽在《茶经》中描述的煮水过程中的三个阶段,每个阶段都有其特定的特征和意义。
一沸当水开始出现鱼眼般的气泡,微微有声时,这是第一沸。这个阶段的水温大约在92℃-96℃之间。
二沸边缘像泉涌连珠时,为第二沸。此时水温攀升至96℃-99℃,即将进入沸腾的状态。
三沸到了似波浪般翻滚奔腾时是第三沸。这是水持续沸腾翻滚的状态,也标志着煮茶过程的结束,因为三沸过后,水已煮老而不适于饮用。
在煮茶的过程中,每个阶段的把握都非常重要。
如,在一沸时加盐调味,二沸时投入茶末,而到了三沸时,则停止煮茶,以确保茶汤的质量和口感。
这种精细的操作不仅体现了古代煮茶的艺术性,也展示了古人对茶文化的深刻理解和细致入微的体验。
茶的发明与发展是一个漫长而复杂的过程,涉及多个历史时期的实践和创新,最终形成了独特的中华茶文化和丰富的茶叶品种。
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