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1.XO酱萝卜糕:林粤生在传统萝卜糕的基础上,加入自制XO酱,既能保持外皮酥脆,又提升了鲜香味道。
2.流沙奶黄包慕斯:传统流沙包改良为甜点风格,更符合年轻消费者的审美。
3.港式红米肠粉:创新加入红米皮,搭配低糖酱料,既保留健康理念,又不失风味。
消费者的热烈反馈让林粤生感慨:“创新并不是抛弃传统,而是让传统适应时代需求。”
外卖的隐忧:物流与成本的挑战
尽管广州试点的初期表现优异,但很快也暴露出了一些问题。
1.物流压力:随着订单量的激增,外卖配送的速度和准确率开始下滑,一些顾客投诉收到的点心温度不够热,影响了口感。
2.成本控制:广州地区的人工与配送成本较高,导致外卖业务的毛利率比堂食低了近20%。
面对这些问题,林粤生没有急于扩展,而是召集团队迅速研究对策。他与系统合作,解锁了“早茶外卖配送优化技能”,这一功能帮助团队分析了以下几种解决方案:
1.与本地第三方外卖平台合作,降低配送成本,同时扩大覆盖范围。
2.设立林记自己的配送站点,通过定时配送与固定线路优化运力。
3.开发“保温快递盒”,确保点心在配送过程中能保持最佳温度。
最终,林记选择了第三种方案。在广州试点期间,所有外卖订单均使用特制的“林记保温盒”,这项改进不仅提高了顾客的满意度,也让林记的外卖服务与竞争对手形成了明显差异化。
年轻消费者的认可:品牌升级的启示
外卖业务的成功不仅带来了经济效益,更让林记重新赢得了年轻消费者的青睐。在社交媒体上,越来越多的消费者开始自发分享林记的外卖体验,其中一条评论获得了大量点赞:
“林记的外卖不仅方便,还能让我在家品尝到正宗的广式早茶,这才是真正的‘生活仪式感’!”
林粤生深知,年轻消费者的认可并不容易。为了进一步巩固市场,他决定推出一项名为“林记食客计划”的会员服务:
1.会员可以在外卖订单中积累积分,用于兑换堂食优惠券。
2.定期举办线上互动活动,例如新品试吃直播、早茶文化课堂,增加用户粘性。
3.打造会员专属菜品,如“限时款”点心,只能通过线上订购。
这一计划迅速吸引了大批年轻消费者加入,不少人甚至因为外卖体验优异,转而成为了堂食的忠实顾客。
广州的成功试点为林记的全渠道发展模式奠定了基础。但林粤生并未因此而沾沾自喜。他知道,全国市场的复杂性远超广州,仅靠一次试点的经验并不足以支撑全面扩展。
为此,他召集高管团队,计划在接下来的三个月内,选择上海、北京和杭州三座城市进行全渠道推广测试。这三座城市消费者的需求各有不同:
?上海注重高端体验,消费者愿意为品质和服务买单。
?北京市场对价格更为敏感,但用户规模大,是塑造品牌影响力的关键。
?杭州年轻人居多,是验证外卖服务和创新菜品的理想城市。
会上,林粤生最后总结道:“全渠道发展的核心,不是取代堂食或外卖,而是让消费者在任何场景下都能想到林记。只有做到这一点,我们才能真正成为岭南早茶文化的代名词。”
团队全员信心十足,准备迎接新一轮的挑战。而林粤生的系统面板上,新的任务进度条也缓缓推进,距离“全国供应链整合功能”的解锁越来越近。
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