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这对兄弟平时帮了苏晨挺多的,有时候一些力气活,还有跑腿之类的,都会帮忙做。
打烊的时候还会打扫外面的卫生。
所以苏晨干脆让哥俩偶尔跟着一起吃几顿,这些都是小问题。
还有其他玩的比较好的朋友。
大家蹭蹭饭什么的,苏晨并不介意。
他们也懂人情世故,并不会真的一天三顿都过来让苏晨做,也只是时不时的一两回而已。
像这样的相处模式就挺舒服的。
苏晨将所有的食材都准备好。
首先是清洗肥肠,这是一项最重要的工作。
他将肥肠用醋还有盐以及面粉反复搓来搓去,让里面的油脂和杂质去除,还有那让人闻着恶心的异味。
这个过程中,一定要万分仔细。
可不能搞什么保留一部分的骚操作。
那样做出来的肥肠,绝对会让人戴上痛苦面具,比如某位节目的评委。
那张想要刀人的眼神的表情包,已经火出圈了。
待肥肠洗干净之后,将其冷水下锅。
加入葱段,姜片,料酒,香料进行去腥,大火烧开之后,会有一些浮沫形成。
还是老规矩,用勺子撇出去,然后转小火直到肥肠煮熟,便可捞出备用。
判断肥肠是否已经熟透,可以用筷子插一下。
在煮的过程中,苏晨又取出一块里脊肉。
里脊肉的口感最适合用来做青椒肉丝。
在炒之前,切好的肉丝需要用料酒,淀粉还有生抽腌制十五分钟。
腌制的目的就是为了去腥,以及提升口感。
淀粉的加入,会让肉丝的表面,覆盖一层保护膜,在炒制的过程中,可以很好的锁住猪肉里面的水分。
让炒出来的肉丝不会干巴巴的,口感硬邦邦。
做完这些之后,苏晨又将青红椒去籽切丝,洋葱切块,葱姜蒜末同样切好备用。
切洋葱的时候有个小技巧,可以把它们对半切开之后,放进水里浸泡个三分钟左右。
这样再去切,就不会呛眼泪。
煮好的肥肠已经晾冷,残留在上面的水分也差不多都滴落了,用七星宝刀切成小块。
锅中倒入食用油,等烧热之后,加入葱姜蒜末进行爆香。
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