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第280章 鸭血粉丝的发展历史（第2页）

意思就是说，只要是举办宴席，那么必定会有一道用鸭子做的美味佳肴。

因此应天城有个别称叫做鸭城。

明清时期，关于鸭子的美食，就已经多达数十种。

等到民国初期的时候，冬天路边有很多那种卖鸭血汤的小摊。

鸭血汤的制作非常简单，就是清水煮鸭血鸭肠，升级版则是将清汤换成骨头汤，弄点豆腐豆泡之类的辅料加进去。

为了进一步的提升鸭血汤的饱腹感，在九十年代，有人突发奇想，在汤里面加入粉丝。

于是至此鸭血粉丝形成。

从那之后，这道经典美食逐渐席卷全国。

“爸爸，今天是不是又有好吃的呀？”

苏小雪抱着一个毛茸茸的玩偶，大眼睛忽闪忽闪的。

“对呀，雪儿你先看会动画片，待会儿那些哥哥姐姐和叔叔阿姨们就过来了。”

“等中午的时候，咱们吃鸭血粉丝。”

苏晨摸了摸她的小鼻子。

父女俩早上吃的是水饺，昨天晚上花了半个小时包的，一人一碗。

苏小雪吃的很饱，所以中午稍微晚点吃也没关系。

苏晨将待会儿需要用到的所有食材都从统子那里提取了出来。

首先是选择鸭子。

世界上鸭子的种类有很多种，而最适合做鸭血粉丝的鸭子，那必须是苏省珠湖的麻鸭。

麻鸭肉质鲜嫩，生长周期短，脂肪含量不高不低，熬出来的鸭汤味道极其鲜美。

说起来，麻鸭下的蛋也可以用来制作咸鸭蛋，放眼全国，那也是一绝。

苏晨前几年还在公司当牛马给别人打工的时候，有个同事就是珠湖的。

有次同事回老家，就给大家带过特产咸鸭蛋。

毫不夸张的说，那个口感，苏晨至今仍然记忆犹新。

所幸统子给的麻鸭是处理好的，不需要苏晨来杀。

否则那样的话，一只只麻鸭，苏晨得杀到猴年马月去。

将麻鸭清洗干净，然后斩断，放进那种特制的大桶中。

大桶的底部可以高温加热，能够炖各种汤类食物。

而且一次性可以容纳十几只麻鸭，要是用锅的话，那效率就太低了。

苏晨的刀功现在越来越出神入化，有七星宝刀的加持，斩这些麻鸭根本不费什么功夫，不到二十分钟时间，就利索无比的全部搞定。

然后加入大葱，生姜，料酒，泉水，大火转中小火熬制一个小时。

其实鸭血粉丝的汤底不一定非要用鸭汤来制作，其他高汤也是可以替代的。

但是那样的话，口感就有差异。

苏晨既然要做鸭血粉丝，那肯定会尽量做好。

趁着熬汤的时间，他接着处理其他的食材。

鸭血粉丝，顾名思义，粉丝的重要性不言而喻。

苏晨用的是水发粉丝，和之前做凉面时所用的面条差不多粗细。

这些粉丝要先用清水泡个二十来分钟。

经过浸泡之后，它们会变得软滑有韧性，吃起来很爽口。

而且煮起来更加的方便，稍微一下就能熟。

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