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第673章 掌握定义权（第2页）

只不过，其中不少记录更像是祭祀。

而不是平时的一些宴席烹饪。

这也让冯正明看得有些无奈。

他只能是剔除其中大量关于祭祀流程的东西，从其中抽丝剥茧出一些孔府菜记载。

最终，算是总结出一些适用于当下的孔府菜记载。

然后他又和夏老师傅一起，观摩了一下夏家做的孔府菜。

不得不承认，当年夏老师傅和几位鲁菜大师联手，整理出的孔府菜确实已经算是非常合适的一些菜。

让冯正明现在去从过去的资料中，再挖掘出其他的一些菜，可能也很难。

夏老师傅大概也明白冯正明的想法。

他笑着叹息一声：“当初我们整理了大量的档案资料，确实最终也只能恢复这么一部分，其实孔府菜大多数菜品，依然还是在鲁菜范畴内。”

冯正明点点头：“我知道，那我们接下来，还是要从餐馆和酒楼的一些装修，还有内部的一些布置上着手。”

夏老师傅听了有几分好奇问：“如果单纯只是从装修和内部布置上去诟病，是不是让很多人难以信服？”

冯正明摇头表示：“应该不会，孔府菜讲究的是‘食不厌精脍不厌细’，如果连用餐的环境都无法保证，又怎么能做到孔府菜的要求？”

这话让夏老师傅点点头：“对对，确实是需要环境足够好。”

冯正明再次给出自己的结论。

“不能说要追求过去的那份奢华，可至少环境要保证干净卫生，而且桌椅也都要符合基本的规格，还有桌布至少要能每天都换吧？”

夏老师傅听了忍不住笑出声：“哈哈哈，看来你对孔令福那家孔府酒家桌布不换，还是有深深的印象。”

冯正明无奈叹了口气：“实在是他那边的桌布，很多都脏的不能看，那样真的还能保证卫生吗？”

“这点是很多餐馆和酒楼都不注意的地方。”夏老师傅一脸无奈。

冯正明顿时严肃起来：“这种对装修和内部的布置都不用心的，我觉得肯定是不能保留他们的招牌，不然这就是在给孔府菜抹黑。”

夏老师傅问：“那你已经耽搁这么长时间，你不担心他们几家会趁机都给换成新的？”

冯正明直接回应：“他们能意识到问题换成新的，我倒是会很满意，只要厨师的手艺也能合格，可以让他们保留招牌。”

稍稍停顿，冯正明补充一句：“但之后，我还会抽空来检查，如果没有定时更换，我还是会直接把他们的招牌摘掉。”

夏老师傅忍不住提醒：“你这样做，会得罪人。”

冯正明一脸认真：“得罪人怕什么？夏爷爷我觉得你们夏家就是太怕得罪人，所以孔府菜做成现在这样，你们夏家也有一定的责任。

还有你们当地也没有进行监管，导致了那么多明明没有水平的餐馆和酒楼挂上招牌。”

这话把夏老师傅给说得老脸一红。

冯正明接着直接表示：“这种时候就不能怕得罪人，菜做的好不好吃，餐馆和酒楼经营的好不好，这些都必须要重视起来。

要知道，孔府菜也算是我们齐鲁的一块招牌。

难道大家希望看到这块招牌以后，被别人提起来全都是在背后骂吗？”

这话说得夏老师傅大惊失色。

老爷子还真没有意识到这点。

现在被冯正明点破了，让老爷子认识到这个问题严重。

“正明你说得对，既然孔府菜是我们的招牌，我们夏家既然恢复了孔府菜，也掌握了大量孔府菜的做法，我们确实应该肩负起发扬传承，以及监督的责任。”

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