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以及煮汤时,除了主料辅料,还需要加入哪些香料?
一些青年厨师煮汤的小细节,冯正明也是点出来。
同时,专业厨师们则凑在一起,对青年厨师们表现进行一些讨论。
因为从煮汤这一步开始,专业评委是要给青年厨师们打分的。
专业评委们看得更加认真。
会仔细盯着每一位青年厨师处理材料的细节。
如果是一些不那么标准的点,专业评委们都会记录下来。
参加比赛的青年厨师们,看到评委们几乎都来了,要说不紧张是不可能的。
不过大家也还是尽可能认真把每一步都做好。
毕竟对青年厨师们来说,这是他们更好展现自己的机会。
尤其是对一些泉城之外的青年厨师。
他们这一趟来参加比赛,更多就是要展现自己,好能够获得一些泉城老师傅或者是掌勺大师傅的青睐。
要是能被冯正明这位状元看中,更是不少外地青年厨师期望的。
所以越是这种时候,越是被评委们关注。
也会让一些青年厨师们更加兴奋。
有冯正明的讲解,非专业评委们也都对很多细节有了了解。
知道煮汤过程中需要注意的一些要点。
一个上午青年厨师们都算是把汤煮好了。
最后,也是让专业评委们一个一个认真看着进行打分。
每个人能够获得多少分,暂时青年厨师们还是无法知晓的。
在早上煮汤的比赛结束,中午青年厨师们和评委是被分开安排吃午饭。
冯正明本着不能浪费的原则,把煮汤后的一些材料收集起来,中午也算是给大家做了一些菜和饭吃。
用煮汤用过的材料做菜,让非专业评委们也都是大开眼界。
“原来这些煮过汤的东西,还是能做菜的啊?”
“对啊,而且做出来的菜还这么好吃。”
“我还是喜欢那个包子,用那些煮过汤的食材做的包子,也是非常好吃。”
“哈哈哈,你们不知道在淮扬菜里有一个很知名的三丁包吗?那个包子最早就是用煮汤后剩下的老鸡拆下鸡肉,然后和猪肉丁和笋丁烩炒后包的包子。”
“那岂不是说,今天中午状元包的那些包子,就是淮扬菜里的三丁包?”
“没错的,状元在专业评委们去给汤打分的时候,他就召集了人手,把煮汤剩下的料都收集起来,全都拿去做菜了。”
“这样确实很好,没有浪费任何一种食材。”
“是的,不浪费东西,是我们中华的美德。”
冯正明用各种煮汤后的材料做菜,中午让青年厨师们和评委们,包括现场赛事方的工作人员。
甚至是电视台、报社的记者们,也都算是吃到了一顿冯正明亲手做的午餐。
哪怕是一顿算是比较简单的员工餐,依旧让大家觉得美味。
罗锦良这位港城来的老板,吃完员工餐,对和冯正明合作真的更加期待。
午饭过后,是大约一个小时的休息时间。
在休息时间里,又有一些赞助商的老总们找到冯正明。
这些老总们一开口,冯正明大概知道他们的意思。
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