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第504章 不上灶依然厉害（第3页）

他自己即便是切小料，依旧是在主导整个烹饪过程。”

被司徒老先生提醒，听到的人也都再次仔细观察一番冯正明。

大家很容易发现，冯正明虽然没有站在灶台前，但他确实像是在进行指挥。

每一道菜需要的主料、辅料、调料都是他自主去切配。

如果是一般的学徒，可能是需要厨师进行一些指导。

但冯正明不需要，他反倒是能递交材料的时候，还会指导一下负责烹饪的厨师。

水台、案台、灶台间，鲁菜的厨师们交替进行着烹饪。

冯正明不但是切配上相当标准，包括他在水台前负责清洗同样是相当标准。

比如鲜活的鲤鱼，他会非常利落在水台杀鱼清洗，并且会把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙都清理干净。

之后把鲤鱼内外的水擦干净，放在案板上冯正明便开始打花刀。

在冯正明给鲤鱼打花刀的时候，摄像机也是专门给到特写。

司徒老先生也忍不住站起身，并且对身边其他人说：“看仔细，正明给鲤鱼打花刀，是要打上牡丹花刀，这一步可是他刀工的展现。”

听到司徒老先生说，旁边的很多人也都是站起身看。

冯正明手握刀，从鱼鳃下面大约一指的地方开始。

相当利落一刀下去，直接切到骨头，接着贴着骨头把刀推入，在刀身推入后，还要分别在两边带上一些弧度。

如此一来，被划开的鱼肉呈现出一种弧形。

冯正明接着是一刀一刀，当真是没有丝毫迟疑，下刀是绝对的非常利落。

等到整条鱼两边都打好花刀，冯正明还提着鱼尾巴把鱼提起来。

在他把鱼提起来瞬间，所有人都清楚的看到。

整条鱼已经被花刀打透了，鱼完全变成一种镂空的样子。

每一片鱼肉看上去真的如同牡丹花瓣般。

林茉莉忍不住惊呼：“这花刀也太漂亮了吧？”

司徒老先生笑呵呵说：“这是标准的牡丹花刀。”

摄像机也给了特写，让电视机前看直播的人也清楚看到。

电视机前，一些之前对冯正明做杂活感到失望的人。

看到经过他的手，一条鲤鱼被打上如此漂亮的牡丹花刀，也都是感到惊艳不已。

这一刻，很多人意识到，原来做这些辅助烹饪的工作，也很需要技巧。

打好花刀的鲤鱼首先是进行一番腌制。

腌制的同时，冯正明也是迅速把油炸糊准备好。

看着他和出的油炸糊，立刻获得很多专业厨师的称赞。

“糊和的的是真好啊。”

“丝滑，真的是太丝滑了。”

所谓外行看热闹，内行看门道。

冯正明做的工作，在外行人眼里，属于在给其他厨师打下手。

可是在其他厨师眼中，他做的活才是真正更考验能力的活。

腌制鲤鱼的时间里，冯正明还能迅速把其他小料准备出来。

真是几乎不会浪费哪怕一点时间。

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