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第79章 高档火锅店毛利（第2页）

最终，经过激烈的角逐，213宿舍以微弱的优势战胜了212宿舍。

赢了也没奖励，玩得高兴就行。

大家体力有限，一场比赛只打40分钟，中途休息5分钟，接着比赛下一场，214宿舍对215宿舍。

郝强打得有些累了，坐在场边水泥地上歇息喝水，观看其他宿舍的比赛，秋雨晴还专门买了一条毛巾过来，让他擦汗。

“12的体质还真有些弱啊，不知要达到多少，才能扣篮？”郝强暗道，他身高已经足够高了，展臂也够长，拼全力一跃，单手勉强摸到篮筐。

他见过弹跳力非常强悍的学生，身高才163左右，单手也可以摸到标准高度的篮筐了。

郝强看完比赛后，离开球场，和秋雨晴共进晚餐。

晚上时候，

他就待在租房里，继续写《高档人间烟火投资方案计划书》。

对于任何一项投资，郝强都有一个习惯，那就是事先详尽地计算小时产值和年产值，大概计算开店后可能达到的利润空间上限。

这跟与众多商业人士无异，投资之前，都会估算所投行业的年利润。

设想一下，如果投资的店面使用面积为600平方米，能够容纳75张餐桌，平均每桌3位客人的话，可以同时满足225人就餐。

按照平均翻台率约为4次天来计算，人均消费在50元-70元之间，那么单日理想的营业额就在4.4万元-6.16万元之间。

进一步推算，年营业额则在1600万元-2200万元之间，毛利则介于1000万元-1400万元之间。

如果按照嗨底捞的经营情况，平均翻台率可以到达5.0次天，年营业额还要上涨25%。

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当然，考虑到当前的物价水平较低，以2016年为例，嗨底捞单店的年营业额已经达到了4400万元，而在随后的几年中，其年营业额也维持在3500万元的高水平。

因此，郝强所做的这些估测和推算，无疑是比较合理和贴近实际的。

这种规模的门店，单店店员人数可能达到一百人，按照2004年的薪酬待遇情况，每年人工成本约180万元。

租金方面，

后世的嗨底捞依靠品牌效应，自带人流，能够享受到较低的租金待遇。

然而，目前的人间烟火作为一个新兴品牌，显然无法获得这样的优惠。

按照郝强目前所了解的，粤城人流量大的大型商场，餐饮区（三楼以上）的租金（包括管理费）可能达到100元平方米月以上，即每一百平方米月租金为1万元以上。

600平方的餐饮铺面，年租金可能在70万元至150万元之间。

确切的租金数额还需根据地段和人流量来确定，不能说便宜就好，也不能说贵也好。

只有通过实地考察，郝强才能了解真实的租价情况。

餐饮店的主要成本，通常包括租金和人工成本。

按照郝强的估算，如果年产毛利达到五百万元以上，是值得投资的。

相反，如果年毛利低于300万元，那么很可能会面临亏损的风险。

通常情况下，租铺一般都是按年签订，谈得好的话，季度支付也有可能，主要取决于双方的具体协议。

对郝强来说，如果能按季度支付租金，将大大减轻他的资金压力。

明天，他打算去考察一下几个大型商场，看看具体情况。

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