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苏里再一次火遍了整个联邦,用自己本命马甲“苏里”火起来的。
第146章羊肉汤
看到社交网上各种热度,苏里总算是感觉到自己是真的火了。
一一回复了关心自己的老师、同学和朋友。
戴安宁大师也给她发了消息,说她前往联邦第一军校考核的时候,说不定他们还能在帝都见面。
对于网友面基,苏里还有一点小紧张。
苏里已经将关注点放在了晚上的直播上,虽然没有用到十个小时就已经完成任务,但也是大半天的时间没了。
想着自己在副本里面剩下的那些食材,苏里也觉得相当可惜,尤其是好几只羊类的异兽,更是动都没有动。
羊肉本身有那么一股的羊膻味,所以很多人不会也不喜欢吃。
但其实只要处理的好,羊肉是鲜香,滑嫩,肥而不腻,香味又非常浓郁,最重要的是,最适合进补。
冬天的时候,来那么一锅羊肉汤,整个人都暖烘烘,舒坦了。
做羊肉,最出名的一道菜,就是手抓羊肉。
华夏西北区域最爱的一种传统美食,在苏里那个时代就已经有近千年的历史,而吃起来的方式,就是用手抓。
新疆、兰州、宁夏、青海、内蒙几地都有自己制作手抓牛肉的方式,每个注重点都不一样。
但,不管在哪个地方,手抓羊肉都是一道最重要的一种烹饪方式。
当然,既然做羊肉,手抓羊肉都上了,这羊肉汤肯定也不能少。
一碗羊肉汤,两个烧饼,一盘子手抓羊肉,又美又足味。
羊肉汤一般来说讲究不腥不膻,但有一部分的做法却是保留了羊肉本身的那点膻味,让回味更香浓。
不过苏里考虑到联邦人的接受能力,也就选择做不腥不膻的羊肉汤。
这羊肉汤要想做到不腥不膻,需要注意三点。
第一,切肉的时候,一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉,冲洗干净再焯水去腥膻味道,三,焯水的时候选择用冷水下锅
羊肉煸炒干之后在入锅炖,在味的同时,还能增加羊肉的香味。
将羊脊骨斩成大块,棒骨用刀背剁碎,放水流冲洗干净,然后羊肉切成大约大块备用。
取大锅,锅底放竹篦子,然后下入羊骨,再放入羊肉,添水,
以大火烧开,撇沫,最少撇三次沫。
再入另一锅水,准备料包,料包是“淮山,白芷,香叶,豆蔻,孜然”,开始煮汤。
“羊不吃料,猪不吃椒”,也几句是说,烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒,否则搭配起来会有怪味,而烹饪羊肉的时候,最好是不要放大料,否则会发臭。
当然,白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的,大料是最好不用,或者少用。
为了让汤色浓白,鲜美,熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼,用纱布包好放入。
又或者是放入炒过的羊脑。
羊脑苏里估计联邦众人应该是接受不了,所以煎了一条小银梭鱼放了进去慢慢熬煮。
另一边,苏里就开始制作起手抓羊肉了。
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