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第73章(第2页)

田婉婉虽然主要研究的是甜品,但是有谭进在,又身处厨师协会,她对“糖醋里脊”这种简单菜色也是了解的。

这道菜,有这么麻烦的准备工作?

苏里可不知道自己的动作让人如何想,她开始调糊,这是“糖醋里脊”脆不脆,以及口感的关键,“清水加红薯淀粉,不能稀不能浓。”

哪怕知道粉丝们不会自己制作,苏里还是习惯的解释,“有的地方的做法会将里面放上蛋清,也可以,这样的‘糖醋里脊’会更加蓬松,香。但是这种面糊糊制作出的糖醋里脊不够脆口,而且如果稍微多放一会,可能就会被糖醋汁泡软,口感不好。”

“放一会而?不存在!小姐姐你也太小看我们!你信不信上桌子一分钟内我就吃的干干净净!”

“一分钟?开什么玩笑?我主要三十秒!”

“小姐姐,十秒,你给我寄一份过来,我给你表演十秒吃掉是所有的!”

“一口!老子一口吃得干干净净,你们信不信……”

“一口全部吃下去,我是不相信的,不过今天我们就不放鸡蛋,大家一会吃的时候也就不要着急了,烫伤了的我可不负责哦。”苏里大笑着看着面糊调好,用勺子舀起,能够直线下落就刚刚好。

里脊也已经腌制的差不多,苏里将里脊切条,开始进行烧油。

“糖醋里脊”的成品需要表层酥脆,肉质细腻。

想要做的足够好吃,那火候是最应该注意的问题。

起油锅,烧到七成热,苏里将已经裹好面糊的里脊肉滑入,当面糊和肉条黏在一起,表层微黄的时候,立马起锅,关火。

此时慢慢等到油温降低到四成热度的时候,再下锅,慢慢炸熟,用筷子轻松能够插入,也看不到生粉的时候,再将里脊捞出来。

此时另外起一锅,开始烧汁,里脊的口感够了,现在就要看味道。

苏里放入糖,醋,少量黄酒,水淀粉,盐,胡椒粉,姜末,蒜末倒入锅里,熬制到浓稠程度。

里脊此时就要炸最后一遍,这一次油温到八成热,里脊下锅,足够酥脆之后,立马起锅。

这一次又一次的油炸,每一遍都看得田婉婉眉头直皱,看得粉丝们嗷嗷大喊。

“油炸!我看到了油炸的!哇,好想念,还没有熟吗?”

“嗷嗷,是油炸,是‘酥炸鸡柳’吗?”

“楼上素不素傻?这是‘酥炸猪里脊’!”

“你们是不是都傻,主播都说了,今天这是‘糖醋里脊’!是‘糖醋里脊’!”

“……”

“油炸”?田婉婉从未见过这样制作出来的“糖醋里脊”,还有这个主播竟然还将“油炸”的方式和“糖醋里脊”放在一起?

还有,明明一遍程序就可以完成的,偏偏对方还要用这样三遍来假装自己很厉害的样子,也太……

她想说搞笑,但是看着都还没有彻底完成的“里脊”,这话像是被什么堵在了嗓子眼,根本说不出来。

苏里将变得酥脆的“里脊肉条”捞出来,用勺子缓缓敲打。

看着酥脆的“里脊”表层出现细小的裂纹,一些细细碎碎的小渣渣掉出来,告诉所有的粉丝,他们到底有多酥脆。

粉丝都心疼的快要哭出来了,“别打了!小姐姐!你打我!你打我都可以!”

“不要打我的肉!嘤嘤嘤……”

“怎么能打‘糖醋里脊’!你打我!我皮糙肉厚,还不还手!”

“掉渣了!掉渣了!”

“你……你……信不信我哭给你看!”

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