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第113章(第2页)

而且在联邦,科技高到就是个普通的盒子也可以控制温度,保鲜用。

“不仅是这,还有芒果班戟也是一样,下次我做给你尝尝,你帮我品鉴一下。”戴安宁笑眯眯的道。

苏里十分欢喜的应下,系统的教习空间毕竟是没有人交流的,做起来也显得有些孤单。

而且和这个世界的人交流的足够多,她也能避免自己这个马甲暴露出什么不应该做的。

两人一直聊到五点多,苏里看看时间再不开始熬骨汤就来不及了,这才意犹未尽的挂断了通讯器。

川味火锅品种繁多,总的来说,也就是白汤和红汤。最具川味特色的无疑是红汤,且红汤牛油火锅。

汤色鲜亮,香味浓郁。

今天的火锅,苏里做鸳鸯锅,毕竟还是大部分人没有办法接受那么辣。

火锅的关键有四,一是火锅汤底,二是火锅底料,三是火锅料碗,四是食材新鲜程度。

食材上,只要愿意花钱,想要新鲜都不难。

料碗上,每个人口味都有不同,添加的东西可能也是各有不同。

唯一绝对影响火锅味道的便是两种,一是火锅汤底,而是火锅底料。

第104章给我笑!

苏里先熬汤底,这个需要的时间比较长,红汤汤底用骨汤,白汤汤底用菌菇。

这骨汤,猪骨,牛股,鸡架骨,加上辣椒,花椒,生姜,大葱,料酒……

熬汤的方式也和高汤没有太大的区别。

猪骨和牛骨都选用棒子骨,敲碎之后和鸡骨一起下沸水锅里焯一遍,此时再放入新锅加调料慢慢熬。

这熬汤的水必须一次性加足够,绝对不能中间随意加水,一直熬煮八个小时以上,汤色乳白,这才能过滤使用汤底。

第二锅苏里熬的是白汤,菌菇汤。菌菇汤用的底汤高汤是鸡汤,老母鸡宰杀后洗净,剁成大块和猪骨一起入沸水之中焯五分钟,捞出来冲一下,再入另一锅。

还是一样水放足,加生姜,大葱大火烧开后加入料酒,胡椒,用小火慢慢炖,这也要最少六小时的熬煮。

苏里另外起了一锅,开始熬煮菌菇汤,菌菇火锅汤底由鸡汤和菌菇汤11的比例混合而成的。

干松茸菌,羊肚菌,鸡枞菌……洗净之后,加入的适量清水,小火熬煮到糖色变为茶色,就可以捞出各类菌,只有汤底。

这个需要熬煮的时间比较短,苏里将其留在厨房慢慢煮。

每个人的心中都有那么的几个火锅必点菜,到火锅店之后,几乎是完全不用思考,就直接点出的。

肥牛卷,麻辣牛肉,毛肚,黄喉,虾滑,牛肉丸,鸭肠,鸭血,脑花,豆皮,土豆,莲藕……最后来上一点粉带或扯面。

搭配上那小酥肉,红糖糍粑和一碗水果冰粉……

苏里使劲儿咽了咽口水……

但是,想一想联邦人的接受程度,脑花肯定是再等等,鸭肠的话,下次吧,黄喉也不知道他们能不能接受,算了。

鸭血和毛肚是她最后的倔强!

小酥肉和红糖糍粑,她倒是可以自己做,冰粉没有材料。苏里研究了一下就做个“清补凉”算了。

苏里先泡了糯米,然后准备了食材来做牛肉丸。

首选自然是撒尿牛丸,但是撒娇牛丸没有虾浆不完整,最后苏里还是选择了潮汕牛肉丸。

潮州牛肉丸虽然喊的是潮州牛肉丸,却是起源于客家人,最初就是手锤牛肉丸。

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