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鼎香楼
今日包宝是真用心了,马晋回到房中,刚坐下不久,就有伙计开始上菜。
四肉脯、四干果、四冷碟、四卤菜,其中菜果案鲜,应有尽有,正席还未开始,十六碟小菜先让诸位贵客开开胃。
这等规格的筵席虽属上乘,但在坐哪个不是见过大世面的,如此席面也只是让马晋不丢颜面罢了,但要说多出彩,还是远远达不到的。
不过,这些开胃小菜只是用来抛砖引玉的,甚至不是包宝亲自做的,这场筵席真正的重头戏在后面呢,很快,正菜的头一道菜上来了。
………
大乾讲究开门彩,包宝也不例外,第一道就搞了个硬菜——八宝葫芦鸭。
整鸭剔骨,仍保留形态完整,将海参、干贝、蹄筋、香菇、冬笋、火腿、莲子切成丁状,混以糯米调味,塞入鸭腹之中,此是为八宝。
将饱塞八宝料的鸭子,调整为葫芦形,浸水抹汤,下油锅炸至金黄定型,再把炸好的八宝鸭放入盘中,加以辅料调味,到蒸笼蒸至酥烂,勾芡明油,浇汁上菜。
(这次不能说我水了吧,我已经简写到了极限……)
……
其八宝葫芦鸭,鸭肉细嫩,里面的馅心糍糯疏散,味道咸鲜香醇,又带着淡淡回甘,令人回味。
鼎香楼甫一推出,就很快成为招牌菜,只是因为这道菜制作繁琐,所以销量,每天仅售十份,今天皇帝到访,包宝的菜单头一个定的就是它。
而这道菜也没辜负了包宝,菜肴入口,景康帝等人顿时对这道菜赞不绝口,尤其是萧尚书,更是对这八宝鸭很是喜爱,连连对此动筷。
优秀的厨师都会完美掌握客人们的用餐间断,小胖子包宝也不例外,这边景康帝刚收回筷子,第二道菜上桌了——松鼠桂鱼。
………
这道苏菜代表作,要想制作的美味精美也不容易,尤其考验厨师的刀工和火候,至今,鼎香楼也就寥寥几人能完美掌握。
菜单如下,取一条新鲜的桂鱼,先……然后……再……最后……,一道松鼠桂鱼就做好了。(好吧,我承认这才是极限,前面水了……)
这道菜有色有香,有味有形,最难得还有声,临上桌浇上热腾腾的卤汁,会发出松鼠的“吱吱”叫声,在配合其外形,让景康帝几人眼前一亮。
其味道外脆里松,甜中带酸,鲜香可口,着实美味无穷。
……
接连两道“硬菜”,让本来漫不经心的景康帝等人才收起了对鼎香楼的轻视。
本以为只是个普通酒楼,没想到却内有乾坤。
尤其是景康帝,平常被那群宫中御厨养刁了胃口,对宫外的吃食向来不怎么入眼,今天在这鼎香楼,却是难得对后边的菜肴起了期待之感,这是宫里的御厨都没做到的成就。
当然,这不是说宫里的御厨手艺不如包宝,而是包宝胜在一个“新”字,他做的这些菜肴样式新颖,且味道绝佳,这才是最吸引景康帝的地方。
而之后的菜肴并没有让景康帝失望,包宝这次算是使劲了全身解数,将这场筵席办的既精致又体面。
………
软兜长鱼、开水白菜、炙排骨、明月炖生敲、蟹粉狮子头、水晶蹄膀、蛋皮蒸饺、葱烧海参、一品豆腐、翡翠虾环、芙蓉鸡片,灯影牛肉(私藏的牛肉),和特制的马氏红烧肉,还有那道水了半章的佛跳墙……
十六道菜,道道不凡,几乎都是后世各大菜系的代表名菜,有些更是国宴常客。
这些菜肴自让包宝研究出来,无一不是鼎香楼拿的出手的招牌菜,深受食客青睐。
有几道制作不易的,更是只内部供应,概不外卖,如果不是景康帝到此,一般人可没这个口福。
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