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蒋梦是真的饿了,这几天的劳动量太大,虽然晚上也进空间加餐,但她还是馋肉,一大碗都吃光了,连汤都喝得一滴不剩。
野鸡肉真是美味,鸡肉紧实不柴,汤也鲜美无比。
蒋梦说:“下次你有空也带我去抓野鸡啊!我还喜欢吃兔子,要是有野猪就更好了。”
陆爱国看着她贪吃的表情,心想这还真是个孩子啊。山上是会带她去的,但不会带她去深山,野猪什么的一般要进深山才会有。
陆爱国说:“有机会带你一起去抓野鸡和兔子,你喜欢吃什么就跟我说,我去抓。”
“真的吗?我还喜欢吃螃蟹,虾,黄鳝,泥鳅,小龙虾。”蒋梦眨巴着眼睛看着他说道。
陆爱国说道:“螃蟹要遇到才有,黄鳝和泥鳅我晚上就去抓,小龙虾是什么东西?”
蒋梦说:“就是长着两个大钳子,全身黑红色的硬邦邦的大虾”
蒋梦说完,陆爱国就知道是什么东西了,只是那东西都没什么人吃的,小知青的口味真奇怪。不管了,只要是她喜欢的,就都让她吃个够。
送小知青回去后,陆爱国就拉着兄弟几个去田里了。
大家听说是小知青要吃的,立马拿着篓子下地抓了起来。
一个晚上就收获了很多东西,光黄鳝就好几十斤,泥鳅有一大桶,小龙虾两大桶,螃蟹抓了二十几只。
蒋梦还不知道因为她的一句话,让陆家的男人们都下田给她抓美食去了。
一大清早,陆爱国就帮着小知青干完了农活,又拉着她去了陆家。
看到院子里那么多的食材,蒋梦手痒了,香辣小龙虾,蒜泥小龙虾,油炸泥鳅,大蒜烧黄鳝,洋葱炒鳝丝,清蒸大闸蟹。
不能想了,口水都要流下来了。
蒋梦让陆爱国先把黄鳝和泥鳅给杀了,洗干净后用温开水烫一会,再清洗掉黄鳝和泥鳅身上的黏液,这样就没什么腥味了。泥鳅加入盐,葱,姜,胡椒粉和料酒腌制半个小时。面粉,淀粉,鸡蛋放在碗里拌匀,加入食用油搅拌成面糊备用。
螃蟹用刷子多刷几遍,洗干净后一定要把螃蟹反过来放,加上葱姜和料酒,蒋梦让陆爱国烧火,锅里倒入适量的水,烧开后加上蒸笼,放入刚才的螃蟹,盖好锅盖,看了一眼时间,15分钟左右就可以了。
小龙虾蒋梦不敢碰,教陆爱国处理方法,拿一把剪刀,剪掉虾头的前一段,用剪刀挑出虾胃(龙虾头里面黑色的东西),把虾的小脚都剪干净,从虾的尾部抽出虾线,再用刷子刷洗干净。
蒋梦也没闲着,手里拨着大蒜头,还要弄点大蒜末,小龙虾要用,葱和姜都切好备用。
螃蟹蒸好后把火退了,不要立马开盖,要闷2分钟左右,这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩多汁。
再拿块姜切成末,放入碗中,倒入食醋,吃螃蟹时候蘸着醋吃。
蒋梦让陆爱国多做一些米饭,怕等会不够吃。
把锅清洗干净,倒入小半锅油,等油温升到五成热时(用筷子放在油锅里,筷子周围冒小气泡就行),加入挂好面糊的泥鳅(要一条条加)炸至酥脆捞出,等油温再升高一点后再复炸一遍,捞出装盘就能食用了。
锅里留底油,加入大蒜头和姜片,炒出香味加入黄鳝段,炒至表面变色,加入黄酒和酱油,再加点盐,糖和味精,最后再加一点水,盖上锅盖焖煮一会儿,再大火收汁,加一把小葱就可以出锅了。
洋葱切丝,葱姜蒜都切成丝,起油锅加入葱姜蒜爆香,倒入鳝丝炒至断生,加入盐,黄酒和少许酱油,上色入味,再加入洋葱丝和味精,炒至洋葱断生就可以出锅了。
小龙虾分开一半,起油锅加入大量蒜泥,爆香后放姜片和小龙虾,炒出虾油,龙虾变色,趁着陆爱国不在,倒入一罐啤酒,搅拌均匀,盖上锅盖焖20分钟,打开锅盖就能出锅啦。
起锅烧油,放入葱姜蒜爆炒,偷偷加入一块火锅底料,加入龙虾,炒出虾油,龙虾变色,再倒入一罐啤酒,搅拌均匀煮20分钟即可出锅啦。
第30章野鸡野兔
蒋梦刚把所有菜做完,陆家的人刚好都下工回来了。
闻着食物的香味,陆家人都知道肯定是小知青又做好吃的了。
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