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“美食类型?”
“对。”
“这个,莫总,美食类型好像不吃香吧。”
“民以食为天,全国各个地方都有无数的吃货,我觉得美食有很大的市场。”
“说是这么说,但之前央视记录片频道播放过美食记录片,收视非常惨。”
“哦,你是说之前拍的《美食名家》?”
“对,就是这个节目,当时还邀请了好几位美食名家,但大家似乎并不感兴趣。”
“这个节目我也看过,但是,我觉得他们拍摄的方向出错了。”
“哦,莫总您说?”
“那个节目虽然请了不少美食大师,但是,整个记录片为绕的中心一直是厨艺以及美食的制作方法,我觉得这样拍不行。”
“莫总,一般美食记录片不都这样拍吗?”
“我认为可以换一个角度。陈导,你想,如果你是一位观众,你会对这一些美食大师如何制作食物,如何展现刀功,火功之类的感兴趣吗?或者说,哪怕就是感兴趣,说实话,真要拍这一些,其实表现在镜头上很无趣,get不到观众的爽点。”
“莫总,你说的有道理。但是,记录片不都是这样吗,难道记录片还能get别人的爽点。”
“当然可以。比如这个美食片吧,要是让我拍的话,我就绝对不拍厨艺,更不拍要加多少克盐,多少克水,这一些太无聊了。要拍那就拍食材。”
“食材?”
“对。我们厨房里面的食材是哪里来的,是海洋里面的,还是山林当中的,更或是沼泽,湖泊,亦或是农田里的。不同的地方有不同的食材,不同地方也有不同的获取食材的方法。我们是怎么样获取的,获取的难度如何,是什么人去获取的,获取之后又通过什么方法运输到中我们的餐桌……等等这一些。”
“这也可以……”
莫白的一翻话让陈小清目瞪口呆。
他拍记录片几十年,还从来没有想过用这种角度去拍摄记录片。
“当然,我们不仅可以拍食材,我们同样拍别的,比如拍【转化】。”
“什么叫转化?”
“很简单,就像豆腐经过发酵,他便可以另一种味道,这便是【转化】。”
“你是说臭豆腐。”
“不只是臭豆腐,还包括豆腐乳。当然,还有泡菜,豆鼓,黄酒。这一些都是我们平常生活当中能接触到的,甚至我们很多人自己都制作过。但是,通过我们将这一些记录下来,我们便可以还原每一个地方不同的风俗人情,地理文化。”
“我的天……”
陈小清已经完全的呆了。
“另外,还有,我们除了以这一些角度去拍摄的话,我们还可以记录“五味”的变化。酸甜苦辣咸,不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法可以调出不同的美食,并令这一些美食达到更加美味的境界。这又是另一种属于我们中国特有的美食文化。”
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