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沈知味没想降低这些菜的滋味,就得从另一种方式入手,酱汁。
酱汁配得好,滋味少不了。
鱼香茄子里的茄子不用油炸,该用蒸,蒸软了再撕成一条条备用。
这个鱼香茄子,她不准备用油来炒,而是用水,恰好鱼香料汁里没放水,就用水炒一下茄子,然后加入糖、盐、黑醋、酱油、豆瓣酱、鸡粉、蒜蓉姜蓉葱麻油。
本就蒸软的茄子极容易入味,吸满了鱼香汁之后就透出一股糜软来,茄子外皮紫亮紫亮的,跟用油染过似的。
虾仁炒蛋简单,这蛋倒是得用油炒,却不是传统炒蛋的方法,而是美式炒蛋。
美式炒蛋要注意的,是打蛋的同时,需要加入牛奶,打蛋得打得泡沫丰富,这样炒的时候注入其中的空气多,蛋就会更加蓬松,口感也极嫩。倒入少许油,鸡蛋搞里头的时候,还得不停搅打蛋液。等蛋液完全倒入锅内,在蛋液慢慢凝固的同时,用筷子不停画圈。
等鸡蛋基本凝固就关火,不能再炒了,再炒鸡蛋口感就老了。
这样鸡蛋炒出来备用,虾仁直接过水煮,煮好拌入鸡蛋内,加一点黑胡椒碎。
清蒸龙利鱼主要秘诀也在料汁,配龙利鱼的料汁沈知味做的辣味,加豆豉辣椒如同蒸剁椒鱼头那样,和龙利鱼一起蒸,蒸出来的龙利鱼周身裹满红色辣椒碎,汤水都是红色的,看着就格外诱人。
手撕鸡腿肉沈知味侧重点有两个方向,鸡腿不用白水煮,而是用椰汁煮,煮过的鸡腿肉散发着清甜的椰香味。酱汁配的是酸辣口味,但里面放了沙姜金桔,沙姜风味别致正是吃椰子鸡的绝佳配料。
沈知味这边做得不算快,时间满打满算的刚刚用完就完成了。
她是注意到隔壁翠花做得挺快,等她去了冯景那边,才发现翠花做的居然是汉堡。
ennnnnnn,也行吧,怎么不算盒饭呢?
对国外剧组来说,这确实很盒饭了。
沈知味等着他们品尝点评的时候尝了一口汉堡,好吃,相当好吃,颠覆了她对汉堡的认知。
汉堡皮就非常不普通了,比沈知味之前吃过的汉堡皮要软韧些,也更加香甜,尤其是外皮的芝麻,咬的时候能明显感觉到芝麻粒在嘴里炸开,香死个人了。
当然里面的肉饼也非常好吃,柔嫩多汁,不知道她是怎么做到的,一口下去能感觉到爆浆的口感。
太妙了,妙到了极致。
别人不清楚,反正沈知味是把这汉堡吃完了。
翠花正好正好坐她边上,见她把汉堡吃完了,探过头来说,“你喜欢吃啊?好家伙,赶明儿给你拿一箩筐的。”
沈知味:……我谢!
冯景他们很期待沈知味做的菜,跟那两位明星介绍的时候,还着重说她手艺好。
这两位明星也是看过节目的,知道沈知味的手艺在节目里经常被夸,只是打开盒饭的时候,看到食材却诧异的挑了挑眉。
“这些菜,刚刚是不是吃过?”
那个女明星陆倩讶异的说道,好像是那个叫亚军的厨师做的。
冯景也注意到了,他看了眼沈知味,沈知味拿着话筒站起来解释,“可能想法碰巧重合了,不过我拿菜的时候刘师傅一直跟在我后面,没想到你居然跟我做一模一样的菜哈,真是我的荣幸。”
她可不想别人说她抄张亚军的,不如直接说清楚,钩子丢给张亚军,让他来解释。
张亚军也乐呵呵的站起来,“没想到会这么凑巧,就是不知道味道会不会凑巧了。”
他这句话暗含挑衅,在后台的吴光荣看到这一幕,整个人兴奋,让边上副导演记住,这一段一定要剪到预告片中,太有看点了。
味道会不会凑巧?沈知味神秘一笑。她桌上摆了张亚军做的菜,她没尝过,可她看一眼就知道,跟自己的只是食材一样,完全不是同一个路数。
此时冯景孙若元也叫大家先品尝了,那女明星因为是一样的菜色,有些兴致缺缺,随手挑了蛋送到嘴里。
软,软得像蓬松的云朵,舌尖徜徉在柔软的云朵中,触不到边际。蛋还很嫩带着一股清甜的味道,刚刚吃了那一份虾仁鸡蛋,跟这个对比起来,那份蛋就老了点。
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