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关鹤谣用筷子插起鸭肉,把鸭皮朝下,放到那滚烫的锅里煎。
鸭皮油脂最丰富,瞬间就“兹拉兹拉”爆出被盐壳封存许久的香气,米白色的鸭皮也被镀上一层金黄脆衣。
将鸭肉取出放在小木案板上,关鹤谣趁着热锅热油,倒进去一小碗事先调好的酱汁。因为酱汁中有不少蜂蜜,轻轻搅拌几下就变得光亮浓稠,又挥发出阵阵醋香。
指挥着萧屹把酱汁盛到小碗里,她便赶紧切鸭肉,随着她快刀落下,充沛的肉汁缓缓渗出,简直到了让人羡慕那案板的程度。
一整排鸭肉规整又纤薄,还能看出漂亮的纹理。明明纤维很粗,肉质却特别软滑,鸭胸肉就是如此完美的组合体。
关鹤谣夹一片放到萧屹碟里,“我们趁热吃。”
她自己夹一片蘸了酱汁,又道:“这汁子主要是蜂蜜和香醋,不知你能不能吃惯甜口。”
甜的…肉?
萧屹心有犹疑,完全想象不出那是什么味道。只是这菜既然是关鹤谣所做,他必然是要尝的,便也将鸭肉蘸了酱汁送入口中。
关鹤谣叼着筷子期待地看着他。
确实是萧屹无法想象的味道——居然如此鲜美。
那鸭肉是咸的,粗盐自然地渗入肉中,入味的咸淡刚刚好。
小小一片鸭肉,是多层口感的交融。
最后煎那一下赋予了外层鸭皮焦脆的口感,而后是一小条软糯的鸭脂,最后才是鸭肉——被盐壳充分锁住汁水的柔嫩鸭肉。
哪怕不通厨艺,萧屹也猜到了以盐包裹鸭肉的用意,着实是个好方法。
而那酱料是甜的,入口就散出糖类被充分加热的特殊焦香,又暗藏着醇厚的醋香。齿间一咬,温热厚重的酱汁就和清冽的肉汁合二为一。
萧屹不禁赞叹,“原来甜味和咸味能这般相配,确实好吃。”
“正是如此,以甜衬咸,以咸衬甜,这可是我们厨子做菜的真理。就像祸福相依,对立统一嘛!就像那梅氏跑路——”关鹤谣今日说什么都会扯回梅氏和果子行,整顿饭都笑得眉眼弯弯。
她心情欢畅,胃口也大开,连带着萧屹亦吃得多了些。
送走了关鹤谣,萧屹沉下眸色,转身大步走向后院。
一件父子家财的小案,怎么就惹上了盛浺?
身居皇都少尹这一要职,盛浺规行矩步,从未显示出任何结党连群之意,见了几位皇子,话都不多说一句,因此深得官家倚重。
但萧屹与他有数面之缘,总觉得此人深不可测,并非是面上显示出来的谦谦君子。说到底,南阳盛氏百年士族的嫡枝,怎么可能没有一点野心?
与盛浺相对公堂,本也不算大事,毕竟在那位少尹大人眼中阿鸢不过一介民女,只是……
萧屹苦笑着摇摇头。
他的这只小鹰,在外面飞得横冲直撞。
他珍视她这份自由自在,却也难免担心。
“小九。”萧屹站在仆从耳房外喊道。
“郎君!”对方缩在自己小屋里,声音模糊,“奴是可以出来了吗?”可别看到什么不该看的呀!
“……出来,有事着你去做。”
*——*——*
“掬月,毕二哥,你们下午别炒油焦面了,与我去一个地方。”
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