手机浏览器扫描二维码访问
据说城西南的清水闸一带,有一、二百家专门卖甲鱼的鳖铺(1)。
春分至清明时节,甲鱼正鲜肥,府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单,又给它找来一个小伙伴——老鸽一只,并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈,她也不敢独吞,挑了几朵放进去,汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲,放血、剪指甲不说,还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫,将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,酸、辣、麻,各种滋味又冲又足,在口中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长,可见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜,已没有酸涩味道,只留下别致清香,又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里,撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感,就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑,一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前,先民吃想吃辛辣味道,无外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说,无论是烹饪还是养生,它的地位始终不可撼动。
而“椒”是指本土的花椒,或是汉时就传入的胡椒。
胡椒极受欢迎,甚至一度成为硬通货,有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载,也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒,一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不完?然而惟愚生贪,贪转生愚,只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”,正是“遍插茱萸少一人”的那个茱萸。
西汉时,川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里,茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光,承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难,到了宋时,已日渐式微。
宋人更爱的,便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见,芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒,但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣的鼻梁筋”,芥末这股直冲脑门的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下的木瓜,关鹤谣制了些芥辣汁——只要将芥末籽碾碎,加白醋、沸水滤出汁液即可,成品是微浑浊的淡黄色。
这种做法其实和老北京的芥末墩儿同出一脉,关鹤谣便馋起那甜辣香美的小胖墩儿,要不明日做一些来吃?
寒食是初二,而明日便是初一“炊熟日”了。
寒食前一日叫做“炊熟日”,要做好吃食以备寒食。关鹤谣正构思着自家寒食菜谱,便听到祖孙三人说起金明池。
“婆婆,我屋里好几个丫鬟吵着要去呢。”关筝开口道。
这几日在街头巷尾,无人不兴致勃勃讨论金明池。
金明池是皇家园林,但每年三月初一至四月初八开放,任士庶游览,乃是春日里一桩盛事。
太夫人缓缓道:“这池子本是建来操练水军的。”
她是武将遗孀,关鹤谣以为她要痛心疾首这池子未得其用,却见她露出一个祥和的笑容,“现在竟能如此予以百姓游玩,实是家国之乐。”
万物安其生,百姓安其业。
“如此,你们公公和大伯父便没有白死。”
正因是武将之家,才知止武的可贵。
关策和关筝均沉声应和。太夫人当即暗暗埋怨自己扫了小辈们的好兴致,忙道:“阿秦若是想去,会几个伙伴去就是了。或等初二你大哥得了假,让他带你去。”
先婚后爱:重生后我被前夫死对头宠上天 和离后被世子盯上了 盛世第一妾 嫡女重生之腹黑医妃 万柿如意 极品修真强少 最强小农民 寂灭万乘 从难而返 这对cp我从小嗑到大 男主们为什么都用这种眼神看我[娱乐圈] 炮灰重生记 快穿之隐藏boss看过来 江月窈窕 束手就擒 蜀山有只小狐狸 爱神你快看看我 [全职]偶像 花月颂 末法王座
逆云情简介emspemsp关于逆云情天煞孤星,云巅问剑,傲世苍穹,藐视神权,征服七界,完美大成,离魂九歌。一切的一切,都要从那时空错乱的一刻开始说起。上一世的战神,一生与敌交手从未败绩,却未能改变自己天煞孤星的命运这一生的浪子,要改变自己的命运。逆转时空之举,万世灭,屠大地,生灵炭,掌生死,灭轮回。冥王大陆,风云变幻,世人为了追求那更强的力量,不惜牺牲一切,甚至是苍生的性命。殊不知,这人世间,最强大的力量,便是信念,是情义!人生若...
人鬼殊途简介emspemsp我叫江道陵,原名江凯。六岁的时候,我被过路的阴兵打伤了腿,差点变成了瘸子,直到遇到一个游方的老和尚,老和尚治好了我的腿,并收我为徒,可是自此以后,我的眼睛居然可以看到鬼原┊创┇文┊章wоо⒙νiρ﹝Wσ...
江阳意外重回1970,这是一个铁饭碗王道的时代。做为资深扶弟魔主角的江阳即是那个被扶的弟弟,还有一个想让他当冤大头的扶弟魔前妻。还要说啥?肯定得离!从食堂学徒工到上市酒店的总裁,江阳只想做三件事尽孝,扶姐,宠女儿!...
我是你未来的丈夫,你必须无条件信任我!依赖我!迷恋我!打赢这场官司,你会得到完美的婚姻可爱的孩子无以伦比的幸福人生!鹿微微等男人说完,迟疑问道如果,输了呢?男人沉吟片刻,回答那我只能回家继承千亿家产了。林琛爱鹿微微,就像中了邪,恨不能粉身碎骨肝脑涂地奉上一切。上辈子他竭力为她打造避风港,不料落得惨淡收场这辈子他决定换一种爱法就是把她送上最高最耀眼的那个位置。本文深刻描绘了一位宠妻狂魔重生后的追妻历程,甜爽可口,老少咸宜,请安心享用。如果您喜欢本法官萌萌哒,别忘记分享给朋友...
快穿之大佬的心尖简介emspemsp关于快穿之大佬的心尖1v1双处小甜文。甜宠无误会。那一夜,他奄奄一息地躺在泥泞的垃圾边上,最后一眼,看到的是衣着白裙,面容秀丽的她神色焦急而来,从此,她入了他的心,再未离开。院里的桃树上,坐着...
周麟带着妹妹,去幼儿园应聘厨师,却要面对五星级大厨的挑战。赢下厨艺比拼,顺利成为水天幼儿园的主厨。自此之后,各所幼儿园的老师,想尽一切办法,要吃到周麟做的饭菜。学生的家长,想方设法,让自家小孩转到水天幼儿园上学。教育局卫生局警局消防站绞尽脑汁,想办法去水天幼儿园蹭周麟做的饭。防疫站妇幼保健...