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裴明月让管嬷嬷把锅里的水倒了,她去调个粉糊准备炸荷花。
既然要炸肯定不能只炸一样,把茄子,豆角,红薯,莲藕等蔬菜一并洗干净切好备用。
万能皆可炸面糊:面粉适量,淀粉适量,比例控制在一比一点一,少量泡打粉,少许小苏打,一点点盐,然后加清水搅拌成糊,筷子拉起能成一条直线就行了。
锅里倒油,油热后开始炸。荷花在面糊滚一圈糊上面糊后放入油锅中炸,火不能太大,一次也不能放太多,荷花定型后捞起,全部炸完后等油温上来又再次倒油锅中复炸一遍。
蔬菜也是,一样样炸,期间陆阿婆也过来帮忙,两个人不一会儿就炸好了。
把百合加到正在熬煮的莲子汤内,在煮半盏茶就差不多了。
看到还剩许多面糊,裴明月让管嬷嬷把鱼处理一下,等下她回来炸鱼。
趁此机会,她回房间拿了一些之前调配好的烧烤料,顺手从空间偷渡了一个番茄和两大卷龙口粉丝。
等她回到厨房后,发现梁正卓已经过来了。
“梁叔,这个时候过来是有什么事吗?”
“姑娘,先生让你午膳过后去一趟书房,说有要事!”
“这样啊……梁叔,不如你回禀一下师傅,待会儿我带些菜过去跟师傅一起用膳,让师傅再等我一会儿!”
“好!我待会儿就去!呵呵呵……姑娘又做什么好吃的了?”
“一些荷叶糯米鸡,梁叔待会儿也尝尝,我做了不少呢!”
“行,我先我回禀了先生,晚点再过来!”梁正卓说完,人一溜烟的已经跑远了。
陆阿婆无奈的摇头笑笑:“这帮贪吃鬼,嘴巴越来越刁了!”
“这不正合了阿婆您的意,做的东西好吃,受大家伙的欢迎!您辛辛苦苦专研美食,不就是为了让大家伙都能吃到好吃的嘛!”
“呵呵呵……就丫头你会说话!不过阿婆这功夫还不到家啊,还要多跟丫头你学学。”
“阿婆您就别谦虚了,我这点道行在您眼里算不得什么,你做的宫廷牛肉饼酥脆可口,酱烧蹄髈软糯喷香,黄焖羊肉软烂入味……您的拿手菜多不胜数,我哪里比得了啊?”
“哎呀!丫头几年不吃阿婆做的菜了,还记得呢?”
“那当然!要不是过两日我要闭关了,想让你们也尝尝我的手艺,我早就让阿婆你做给我吃了!”
“好!你什么时候想吃就跟阿婆说,这次就让阿婆尝尝丫头的拿手菜!”
“嗯,好的呢!要不您晚膳就给我做吧,什么都好,只要是您做的我都爱吃!”
“好,丫头想吃,阿婆就做!”
陆阿婆慈爱的摸了摸裴明月的头发,眼底的笑意却更深了。
裴明月让陆阿婆在旁边歇着,自己接着做菜。
倒了些热水泡发木耳,把黄瓜拍碎切断,切了点小米辣,加入拌糯米饭剩的蒜蓉油跟蒜蓉渣,倒入醋,糖,酱油,盐和鸡精,再倒少许芝麻油拌匀备用。
把偷渡的番茄去皮切碎,剁了一些蒜蓉,切少许葱花备用。
处理鱼了,把鱼头剁下来,鱼身对半切开,剔除鱼身上的排刺,鱼骨,鱼肉正斜对切打上刀花,鱼皮不能切破。
把切好的鱼肉跟鱼头放入葱姜水中浸泡,加入少许盐和酒。
趁着浸泡鱼的时间,把木耳捞起来焯水,再过一遍凉水,放入切好的黄瓜里面,倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀后撒上花生米,一道凉拌黄瓜木耳就好了。
鱼泡的差不多了捞起来吸干水份,打入一个鸡蛋涂抹均匀,然后拍上淀粉。油锅油温六成热下锅去炸,鱼头也一并下去,炸至金黄即可捞出。
开始煮糖醋汁,番茄放入锅中炒软烂,加入蒜蓉炒匀,加入盐,糖,醋,酱油,鸡精翻炒均匀,然后加入一碗清水。
水烧开开始勾芡,薄薄的勾芡一层,试一下味道,酸甜适中,淋到炸好的鱼身上,撒上葱花就搞定了。
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