手机浏览器扫描二维码访问
第031章 熬卤（第2页）
没机会做还是其次，主要是她根本就从来没想过自己动手去做。
可能是来这里太闲了吧。
又因为有系统任务摆着，反倒让她有了时间跟着王氏钻研起美味来。
虽然到现在她也只学了一点皮毛，像是如何炖鱼汤，如何做红烧鱼，如何做馒头，如何煮大米和小米粥还有玉米糊糊。
就这样简单的几样，也给她的古代生活添了不少情趣。
哦！对了！
她现在还学会了做卤汁。
以后她还可以学到更多的美食美味！
如果以后能和父母重逢，她一定要亲手做给她们吃，让她们也尝尝自己的手艺。
汤煮好后，将鸡架骨和猪骨以及各种调料捞出，加入调料包和盐，其次还需要加入事先炒制好的糖色。
炒糖色需要中火将糖炒到由白变黄的时候，再改小火，最后等到由黄变深褐色，由大泡变小泡的时候加开水，慢慢炒去糊味儿。
这个对火候的把握和炒制的手法要求很高，林微看了半晌也没有学会，想着回头估摸着要练上许多次才能成，但她们家的糖太少了，一时半会她想要拿来练手怕是不太行。
回头等她赚的银子到手了，可得给顾家多添置点东西了。
贵的买不了，最起码得把调味料准备齐吧？
要够她用才行！
这期间需要分多次加入糖色，这是为了避免汤汁伤色，使得做出来的卤菜颜色差强人意。
新卤熬好之后，王氏撇去了一点浮油。
“这层油只去点薄薄的一层就好，不要全部撇干净，如果都去点，那卤水的香味容易散，也更容易坏，如果浮油太多，热气不易散，卤水也容易坏掉。”
原来还有这么个讲究，林微了然地点头。
沥干净剩余的杂质，王氏留出了一些今天要做卤菜的汤汁，剩下全都装进了干净的陶罐里放凉后密封保存。
同时又将那老卤也搬了出来，重新添水加料，准备和新卤各做上一锅卤菜来尝尝味儿。
她之前也有听说过什么百年老卤之类的话题，有说这东西亚硝酸盐含量肯定超标，结果经过检测之后似乎是被打脸了。
她现在倒是有点好奇古时候这卤汁是如何保存的了。
王氏这时候才跟她讲，原来这老卤每年春秋冬三季要经常拿出来重新加热以防变质，夏天的时候，由于天气要比其他三季炎热许多，所以熬煮的次数要更为频繁一些。
好在西柳村这个地方，本就居于山中，气候凉爽，位置偏北，与现代时候的东北气温还要低一些，倒是给夏天熬制卤汁省了不少事。
毕竟在这个没有冰箱和防腐剂的时代，环境温度越低，东西就越容易储存，不会因过早变质而浪费。
卤汁准备好之后，王氏才开始准备做卤菜的材料。
豆干切成薄厚适中，大小相等的四方块儿，先用油煎一下。
豆干不需要切的太薄，稍厚一点的口感更好。
肥肠用醋、盐、生粉揉洗干净后放在清水里，加葱姜、八角、香叶、花椒煮一个小时，这个待会要单独拿出来卤，不然会破坏整锅卤汁的味道。
赛亚人中的大boss 这位小姐不太正常 成了暴君的白月光 从拍烂片开始崛起 斗罗之开局签到帝龙剑 刚成厉鬼，有女主播在我坟前蹦迪！ 我在洪荒养剑 祖师爷宠妻法则 农门小财迷 雪域娇妃宠成记 穿越后我只想种田搞钱 超神入道 重生狱卒，被火云邪神偷听心声 女配掉色了 魂穿后我得了个便宜哥哥 顾盼生姿念念不忘 一手青钢影，让母校名扬世界！ 重生年代：家有小福妻 食物链顶端的猛兽 我成为自己的妹妹
嫡女难嫁
嫡女难嫁简介emspemsp关于嫡女难嫁新坑已开，求收求卷金樽措金陵商家大户楚家嫡长女，家道中落，家业被夺，连夫婿都有人眼红着要分一杯羹，怎么看都是人生失败的典型例子。惨败到老天都看不过眼，重生回到过去，她势必要保住楚家，就算是做个人人惧怕的毒女子，她也要活的不再憋屈。...
都市弃少
如果您喜欢都市弃少，别忘记分享给朋友...
复仇公主：敌国皇子为她杀疯了
（原书名女主她又美又飒！）秦冉一朝穿成了昭国的九公主。开局就面临着刺杀，在得知原主身亡的原因后，秦冉表示当什么公主，摆烂它不香吗！在这场有预谋的刺杀行动中，昭国皇室为了掩藏刺杀带来的丑闻，抹去了她的消息。好消息是，她还活着，且无人寻她。但坏消息是，她摆烂失败了。突如其来的马匪，打乱了她的摆烂。杀她阿奶，掳她弟弟...
一胎三宝：妈咪又掉马了
一胎三宝妈咪又掉马了简介emspemsp关于一胎三宝妈咪又掉马了五年前，渣姐陷害，被迫离婚，产子后又被抢走了孩子。五年后，她携双宝强势回归，势必调查清楚真相，手撕渣渣，夺回孩子的抚养权。却没想到萌宝一哎，这届家长真难带，一个误会，还解释不清楚了。萌宝二真不知道我们这么聪明，爹地的智商却被一个绿茶牵着走！怀疑是不是亲生第N次萌宝三没有我们送不来的助攻，如果有，那就助攻两次！再然后男人携千亿聘礼从天而降，跪地求复婚老婆，儿子想妈咪...
从秽土转生走出来的强者
遇到一个只会嘤嘤嘤的蠢萌戏精系统怎么办？在线等挺急的！系统不仅绑定错了人，还让自己穿越成了死人！不过这个死人挺强的！勉强可以接受吧！陈翔很无奈的从秽土转生的棺材里面走出来！那么，从此刻开始，我是千手柱间！关键词火影木叶爽文无女主无敌流这是天风的第三本火影同人，品质保证，更新保证，放心入坑。推荐完本精品我在火影开始直播，万订精品木叶之最强装遁。如果您喜欢从秽土转生走出来的强者，别忘记分享给朋友...
大凉镇抚司，开局扮演反派
永和十年，悍匪流窜，恰逢巡抚过境，河宴知县为挽回形象，大造政绩，异想天开决定实行一次富户模拟劫案演练。县衙众人心照不宣，只是逢场作戏。然而被安排扮演劫匪的捕快齐平却有点别的想法。穿越者的我，不能接受平庸！于是，经受无数影片熏陶的齐平决定干票大的。踩点计划训练模拟演习当日，知县望着空荡的街道，突然意识到，剧本变了如果您喜欢大凉镇抚司，开局扮演反派，别忘记分享给朋友...