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豆腐粥煮得软糯浓稠后,再洒些剁碎的葱花进去,再放适当的盐,一锅香喷喷的豆腐粥就完成了。
“吃豆腐粥咯!”阿奶吆喝着,一边往一排的碗里打着粥。
“先把手洗干净才能吃哦。”千雾叮嘱着,自她会说话开始,薛家就有了这些卫生细节的讲究,。而不是像之前那样随便擦下手,看着没灰就觉得干净了。古人可是不会知道有细菌这种东西。
“烫着呢,小雪小霜要吹凉了再吃啊。”千雨不得不提醒两个小的,看他们那望眼欲穿的模样,汤伤了可不是闹着玩的。
而后和千雾帮忙把粥端了出来。看着已经坐好等吃的大人小孩,连沉稳内敛的千云都频频回头,目送着她们进屋,使千雾则嘴巴都咧到了耳根,太喜感了有没有!
看这排排坐还不停地搓手大小人,哪还有神马文人的形象?说好的书香世家呢?都是被贫穷给害的。
“阿奶,豆腐块结好了。”所以可以开始做豆腐圆了。吃饱喝足休息好后,千冰就迫不及待的提醒起来,看来豆腐脑和豆腐粥都满足不了他的胃口。
“好嘞!小冰和小雨把我早上剁好的肉末炒香来,炒老一点,多出点油。”总厨阿奶又开始分配工作。
薛家人没有的一点重男轻女,反而更疼惜女儿媳妇多些。大活小活都揽着干,在这迂腐的年代里,实属难得。
不知道羡慕了村里多少的姑娘媳妇,都只恨不是薛家人,不嫁薛家郎。可别看薛家穷哈哈的,想嫁入薛家,那不是一般的困难。
小薛家完全没有君子远庖厨之说,更何况今天过节,只有全部人都参与美食的制作,才更有过节的气氛。
薛家男人不管下地干活,还是家里家务都有两把刷子,做学问就更不用说了。所以这不管在古代还是现代,那都是出得厅堂入得厨房的绝世好男人。
这可是薛家祖训呢,也不知道当年的老祖宗都遭遇了什么,才抛开世俗观念,定下了这目光长远的训示。想培养子孙万代多才多艺,哪怕落单了也无论走到哪里,都能生存下来不是。
“老头子,小风小云把豆腐块拿出来捏细碎了,记得留几块晚上红烧吃。”总归今天油够就奢奢侈一回,好好喂她的宝贝孙孙一顿,阿奶如是想。
“小雾把早上你洗切好的葱花拿来,两小宝儿坐一边看好学会咯。以后不,阿奶要是做不动了,可就等了你们做给阿爷阿奶吃呢。”阿奶拿出之前蒸熟的糯米饭。
捏了两个小圆球,塞进了两小宝儿的嘴巴里,逗得他们不断的点头,眼都眯成了一条线,憨头憨脑的别提有多可爱了。
阿奶拿着糯米饭倒进木盆里,又倒了葱花和炒肉末进去,放了盐,六开始搅拌均匀。
那边爷几个也碎好了豆腐,然后就开始做豆腐圆了。
捻一点碎豆腐摊在左手心,右手捏一个比手掌小些的糯米饭和肉拌好的芯。芯捏圆后放到左手心的碎豆腐上,然后再捻些碎豆腐盖在圆芯上,涂抹均匀。再将豆腐圆从左手轻巧地抛向右手来回几下,这样是为了使豆腐做的皮能粘住圆芯。
等大炒锅里的油烧热后,将做好的豆腐圆下锅煎至豆腐皮焦黄香脆,再还一面煎好,就可以起锅开吃了,倒不用煎很久,因为里面的芯本身就是熟的。
豆腐圆做好后,再蒸熟米饭,把整条猪肉煮熟,就可以供祭祖先了。
供桌上第一排放着三个瓦杯子的米酒,第二排一条装在大碗里的整猪肉和一盘豆腐圆,第三排是三碗米饭和筷子。
阿公恭敬地捧竖着一束点燃的香,带领着一家老小,对着仙位拜了三拜,嘴里还念念有词,让祖宗保佑一家子等等。
然后将九根香插进供台的香坛里,剩下的香要插在厨房,门口,猪圈等地。香坛旁边两灯台上,还各燃着一支红烛,等供祭一刻钟左右就能结束。
撤了供食,就可以做晚饭了。已经做好了米饭和豆腐圆,再做一套豆腐红烧肉,豆腐瘦肉汤,还有煮南瓜,这些对于他们家来说就已经很丰盛了。
豆腐红烧肉还得千雾来做,因为她会捣鼓些奇奇怪怪的草和果子树皮之类的香料,用作炒菜,味道会变得特别的香浓。
其实这些香料,也就是这当地路边常见的,千雾才能收集到。比如:甘草,桔子皮,桂皮,八角和花椒等。姜蒜这两样在当地早都已经普及了。
千雾的这些香料,人们除了药用外还没想到用作香料,特别是清淡饮食习惯了的南方人,所以接下来她打算用这些来赚些小钱,运作得好不定有大收获呢。
千雾先把切好的熟肉下锅翻炒,等出不少油后捞出,留些油在锅里,直接煎了豆腐块,豆腐煎得金黄后捞出。
在放些油进去炒香了姜和蒜,加点水,再把甘草桔子皮桂皮八角和花椒放进去煮出香味。然后倒入炒好的肉和豆腐进去,加适量水小火焖煮。
等肉和豆腐都焖得软烂后放盐,翻搅均匀收汁,一锅色香味俱全的豆腐红烧肉就算做好了,再在上面洒些绿色的葱花,出锅。
香味早就飘散了满院,让人瞬间又感到饥肠辘辘了。
“行了,你们快点盛些出来给祖屋太公送去,还有豆腐圆,剩下菜阿奶做着,等你们回来就可以直接开饭了。”阿奶何氏都有些急着吃饭了,谁让这肉被千雾做得这么香呢。
阿奶真不忍心看着她的孙孙就这么一直吞口水不是。
百善孝为先,虽祖屋那边也会有更好的饭菜。但老人健在的情况下,一般子孙都会送一份熟食过去孝敬,这是传统风俗,当然只适用在小户人家。
所以小薛家那怕再少的肉也得送些过去老宅,当然薛家人都会很主动的孝敬就是了。他们这支平时可是受族里不少的接济,暂时足以回报。
但这次千雾这份无独有偶的豆腐红烧肉,希望能给他们这一支长脸,哄老人家开心。
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