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第1161节(第1页)

“把肉块皮朝下放在案板上,用菜刀把四条边修一下,切掉多余的肉,这样做出来的脆皮烧肉更漂亮。”

“喔……那切掉的肉呢?”

“放冰箱里,明早炒菜时用上,放心,不会浪费的。”

沈佳悦按照提示,把肉翻过来,将多余的边切下来,让肉块重新变成方方正正的直角边。

接着用菜刀给肉块改刀。

每隔三厘米下刀切一下,快到肉皮的时候停下来,将整个肉块这样分割一下,这样既是为了入味,同时也是为了让做出来的脆皮五花肉更漂亮。

“呀,里面还是生肉啊。”

“不用管,直接抹调好的料汁就行,均匀的涂抹到肉的每一条缝隙中,这样能把肉腌制入味。”

涂抹均匀后,蒙上保鲜膜腌一会儿,让肉自然冷却。

在这个过程中,肉会吸收料汁的味道。

没多久,肉块彻底晾凉。

林旭让沈佳悦把肉块翻过来,再用松肉针把肉皮扎一遍。

煮过的肉皮会变得很松软,扎起来也方便很多。

扎好用刷子蘸着白醋涂抹到肉皮上,这是肉皮发酥的关键一步,而且不能只涂抹一遍,最好多涂抹几次,让肉皮口感更酥。

“涂抹时注意点,别一次涂太多,导致白醋流淌到另一面,会让肉有酸味的。”

忙完这些,用锡纸将肉包裹起来,只留肉皮在上面。

这能防止下面的瘦肉被烤干,同时也能让猪皮最大限度的受热。

抓一把大粒海盐铺到肉皮上面,就可以将这块五花肉放进空气炸锅中进行炸制了。

“为什么放盐啊?”

“盐能吸收肉中多余的油脂和水分,也能增加盐的咸鲜味儿,这其实也是盐焗的手法之一,等会儿出锅你就知道了。”

接下来就是漫长的等待了,沈佳悦去外面看了会儿直播。

墩墩此时没有继续讲话,而是带着弟弟妹妹在直播间里做游戏。

它将一个小球踢给佩琪,佩琪又踢给乔治,然后乔治就叼着球满客厅疯玩,跟墩墩和佩琪完全不在一个频道上。

沈佳悦看得满脸无奈,猫中哈士奇果然不是白叫的。

二十分钟后,将空气炸锅里的五花肉端出来,里面的食盐已经稍稍有些融化,并板结成了一整块。

“用小刀把盐刮下来,再重新抹一层白醋,放进去再炸二十分钟就行了。”

林旭话音刚落,就听到客厅里传来了一声钢琴音。

这几个小家伙,咋突然玩钢琴了?

他出去,看到墩墩正站在琴凳上,用爪子摁着上面的琴键,速度很慢,也没什么规律,但经过几个杂乱无章的音节后,琴音却换成了:

“一闪一闪亮……”

真惊讶墩墩怎么会弹奏《小星星》时,乔治从钢琴的上方猛的跳到琴键上打了个滚儿,各种杂乱的琴音一下子响了起来。

墩墩也不弹奏了,追着乔治想要揍它,像于慧揍彤彤一样。

林旭满是诧异的看着墩墩:

无声告白  过云雨  替身受他有千层套路  半仙  带着别墅穿八零  男团F班的漂亮小练习生  糖醋陷阱  漂亮小受在恋综总被人觊觎  社死得到的男朋友  神女小吃街经营指南(美食)  失控标记  我以古稀觅长生  我,熊猫,揣崽跑不掉了  重生之我要冲浪  柔弱医修与正道仙君要和离  炽烈  和豪门大佬隐婚后  队长是前男友[电竞]  野蛮生长(骨科nph)  直男只是我的保护色  

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