手机浏览器扫描二维码访问
第473节（第1页）
“他们几个都做好了，就差我了，正好给你演示一遍……一遍就能学会吧兄弟？我听说你连清水芙蓉都能一遍学会，学这道菜那就更不在话下了。”
林旭无奈的笑了笑。
这就是乱立人设的下场啊！
不过有清水芙蓉那道菜打底，要是这鸡糕的做法跟芙蓉鸡片很相似的话，那一遍学会的难度还真不会太高。
想到这里，他说道：
“等会儿倒是可以试试，要是学会了，下次钓鱼台再比赛我就用出来，灭了对方！”
戴建利麻利的将鸡胸肉放在案板上，剔掉表面的筋膜，随即将菜刀翻过来，用厚实的刀背往肉上砸。
这跟做芙蓉鸡片一模一样。
林旭倒是看得很明白。
砸鸡胸肉要遵循先慢后快、先轻后重的原则。
整个过程并不是盲目的砸，而是分了好几遍。
第一遍的目的是把鸡胸肉砸松散，所以砸的时候力道要轻一些，每一下之间要有一厘米左右的间隔，这样鸡胸的纤维才会松散开，导致砸出的鸡肉蓉也更加蓬松。
第二遍是将鸡胸砸扁，让纤维进一步蓬松，砸的时候力道要稍稍加大一些，间隔也要缩短一半。
第三遍开始，要用刀背排着砸了，逐渐把鸡胸肉砸盛肉泥状态。
这样反复砸几遍后，鸡肉蓉就变得细腻和蓬松起来。
这时候用菜刀的刀刃刮着两三厘米宽的肉蓉向边上刮，让细腻的肉蓉紧紧贴在案板上，肉中那些跟头发粗细的筋膜就自动显出了原形。
用竹签将这些筋膜挑出来，把肉蓉刮起来盛到小盆里，接着将案板上的那些肉蓉刮平，继续挑筋膜。
这样一遍遍的过，将所有筋膜都挑选出来，鸡肉蓉就算是做好了。
整个过程复杂而又繁琐，对体力、精力、耐力都有很高的要求，另外案板也得有上等优质案板，不然会有木头渣子掺进肉蓉中。
肉蓉做好后，里面放入半炒勺葱姜水腌制一下。
趁着这个功夫，开始给猪肥膘改刀。
“做这道菜要用鲜肉的猪肥膘，因为鲜肉的肥膘有弹性，改刀后跟果冻一样，要是冻过的猪肥膘，就没啥弹性了，而且鲜味也不够。”
戴建利拿着猪肥膘讲解一下要领，随即把猪肥膘切成片，再用刀背砸成肉泥。
之所以砸，也是为了让猪肥膘更加蓬松。
林旭多少有些看明白了。
这些猪肥膘砸成肉泥，再掺到鸡肉蓉中，这样蒸出来，应该就是颤巍巍仿若豆腐的鸡糕了吧？
先不说味儿怎么样，光折腾程度，就足够让人望而却步了。
相对于鸡胸肉来说，猪肥膘比较好砸，里面肥肉中没有筋膜，直接砸成半透明的肉泥就行了。
砸好后，根据鸡肉蓉的量，取一半放进鸡肉蓉中。
开始调味。
碗中放入一小勺食盐，一小勺提鲜用的绵白糖，一小勺去腥用的胡椒粉。
用手反复抓拌，让鸡肉蓉和猪肥膘完全掺在一起。
由于有食盐的存在，肉蓉和猪肥膘会稍稍起胶，原本腌制鸡肉蓉的葱姜水会逐渐被吸收。
失控标记 柔弱医修与正道仙君要和离 重生之我要冲浪 带着别墅穿八零 漂亮小受在恋综总被人觊觎 半仙 我，熊猫，揣崽跑不掉了 无声告白 野蛮生长（骨科nph） 神女小吃街经营指南（美食） 队长是前男友[电竞] 过云雨 替身受他有千层套路 直男只是我的保护色 男团F班的漂亮小练习生 炽烈 和豪门大佬隐婚后 社死得到的男朋友 糖醋陷阱 我以古稀觅长生
以婚之名：霍先生，请深爱
以婚之名霍先生，请深爱简介emspemsp关于以婚之名霍先生，请深爱以婚之名霍先生，请深爱夏心妍嫁了一个躺在床上昏迷三年的男人，她的人生终极目标就是成为一个超级有钱的寡妇，然后陪着她的小不点慢慢长大成人。霍总，你已经醒了，可以放我走了么？谁说的，你没听大师说么，你就是我这辈子的命定爱人。一旁蹿出一个小身影，妈咪，你是不是生爸比气了？放心，他所有的家当都在我的背包里，妈咪快带上我去浪迹天涯吧。男人深吸一口气，天赐，你的背包有多大，还能装下爸比么...
九叔：躺平天师，摆烂就变强
觉醒拾取系统，修为道术全靠捡，没天赋只好开摆！修炼是不可能修炼的，这辈子不可能修炼的。做道士又不会做，就是捡一下属性，才能维持的了生活这样子。婷婷，你身上的属性我得捡一下！菁菁，我就捡一下属性，真没逝！安妮，你看这属性他又大又圆...
重生野火时代
重生野火时代简介emspemsp重生野火时代是启煜的经典都市言情类作品，重生野火时代主要讲述了1989年那个夏天，暴雨如注。在这个同样的时间节点，陆坤走出启煜最新鼎力大作，年度必看都市言情。海棠屋（haitangshuwucom）提供重生...
犬科男友
犬科男友简介emspemsp关于犬科男友小狼狗和小奶狗，一个不像话，一个没出息。狼狗篇男孩第一次见到那个男人的时候，才8岁，男人是风头正盛炙手可热的明星，比他大15岁，穿一件丝绸睡衣。10年后，男孩长成了少年，而父亲，甩掉了这个已经厌倦的男人。那一天，少年拎着书包疯跑出去，满城疯找，第一次给男人主动打电话，发微信。以前满城都是男人的海报，现在满城的人都遗忘了他。终于男人接了他的电话，告诉少年自己正在租住的房子里打包行李，要回老家了。少首发po18nlpo1⒏υip...
单兵作战
单兵作战简介emspemsp关于单兵作战是否听说过陆军游骑兵部队三角洲部队海豹特种部队英国皇家空降特勤队阿尔法特种部队德国GSG9特种部队这些都是各国的精英特种部队，而我们的主角出身只是野战军，但他却成长为兵...
我和女神的荒岛生活
我和女神的荒岛生活简介emspemsp流落荒岛的那一刻我从一个人人眼中的废婿，变成了众女追捧的男神！我只想说美女，矜持点，哥不是随便的人。更┆多┆精┊彩┇书┊籍woo18vipWoo18vip...