手机浏览器扫描二维码访问
16山城香辣红油（第2页）
昨天设想的卤味虽好，但是制作时间太长，很多都需要浸泡过夜，时间上不允许，只能等他周日休息的时候再做考虑。
昨天获得的菜谱卷他还没用，因为没考虑好想做什么。
在超市里逛了半天，直到来到熟食区，看到开放式冰柜中摆放整整齐齐用来拌凉皮的食材，他猛地一拍大腿。
“有了！凉拌菜！”
这玩意简单，只要准备好灵魂酱料，再把各种蔬菜切切碎，焯个水，就可以出摊了。
别看流程简单，凉拌菜想要做的好吃，拌起来香飘十里，重点就在于那盆秘制红油以及调料的搭配上。
这家连锁华人超市据说老板有自己的农场，经常会有大夏人才识货的好东西卖，前面他就看见有几十桶孤零零的鲜榨菜籽油摆在那里，旁边围着的都是自己人，老外的影子都看不见。
毫不犹豫，直接用菜谱兑换卷换了个山城香辣红油的配方。
生怕去晚了被抢光，迅速推着购物车跑去连拿十桶屯着备用，然后才去蔬菜区豆制品挑选合适的食材，又回到熟食区买了些现成的卤猪耳朵。
真空包装的灯笼椒、二荆条、新一代干辣椒拆开剪成小段，用滤勺抖掉大部分辣椒籽备用。
灯笼椒下锅加少许菜籽油小火翻炒，炒香，炒脆。
趁着炒辣椒的功夫，旁边另起一锅烧油。
十分钟后，下入新一代和二荆条继续翻炒，直到颜色微变，用手一捏就会碎的状态最佳，倒出自然冷却。
然后炒辣椒籽，炒到颜色焦黄同样盛出备用。
锅里倒入大量的食盐，加入花生米和黄豆小火翻炒，炒到花生黄豆酥脆就可过滤盛出。
将所有炒过的食材用料理机打碎，装到大盆中备用，撒上大量白芝麻搅拌均匀。
这时候，锅里的油差不多也开始冒烟，油温达到260度，下入部分姜片、洋葱、小葱、香菜炸制。
尤其是洋葱，要放的够多，比其它三样食材加起来都要多，才能让熬出的红油葱香扑鼻。
关小火，等到油温降到220度，将剩下的材料全部倒进去。
分次炸料的目的就是为了充分激发食材的香味，同时降温也能避免食材被炸糊产生苦味，另外油温也是激发辣椒香气的重要因素。
等到锅里的食材颜色变成焦黄，迅速捞出避免糊锅。
在油温220度的状态下，先舀几勺浇到辣椒碎混合物中。
“滋啦”
滚烫的菜籽油遇到干料瞬间沸腾，大片大片黄色气泡将辣椒面彻底掩盖，并以肉眼可见的速度朝红色转变。
这个时候要迅速搅拌，让料油充分和干料混合，而不是只停留在表面。
混合后的辣椒粉呈现出暗红色，几乎看不见多余的红油，完全被辣椒粉吸收。
油温降到180度，浇第二遍。
这一步是为了增香，同时避免油温过高导致已经湿了的辣椒糊产生糊味。
油温降到150度，将剩下的菜籽油全部倒入，再淋上一瓶高度白酒。
看似平静的油面在白酒淋入后再次沸腾，浓郁的葱香芝麻香混合着酒香和辣椒的辛香扑鼻而来，整个厨房都充斥满浓浓的香辣味。
按照菜谱的说法，制作完成的红油最好要静置一晚风味才会最佳，颜色也会更加红亮。
但他可没有那个浪漫国时间，直接将红油舀出一部装车，剩下的留着以后再用。
半岛之我真是顶流 华人第一导 国公夫人上位攻略 别人啃老我啃小，在娃综爆火出圈 神豪：我的人生难度是极简模式 洪荒：老师，我真的太想进步了！ LOL：我在四大赛区都有冠军 大汉：从丝绸之路开始 从天龙八部开始吃瓜看戏 在柯学世界做鬼差 年代：1979从山民到首富 化工帝国1980 霉运缠身，我献祭气运练成超凡 NBA：开局CBA系统 四合院：重生的傻柱 绝世娘亲倾天下，禁欲帝尊偏要宠 我的女友怎么全是妖怪？ 快穿：有怨气？疯批老祖帮你逆袭 成仙从天工拟造开始 知否之祖父庄夫子
以婚之名：霍先生，请深爱
以婚之名霍先生，请深爱简介emspemsp关于以婚之名霍先生，请深爱以婚之名霍先生，请深爱夏心妍嫁了一个躺在床上昏迷三年的男人，她的人生终极目标就是成为一个超级有钱的寡妇，然后陪着她的小不点慢慢长大成人。霍总，你已经醒了，可以放我走了么？谁说的，你没听大师说么，你就是我这辈子的命定爱人。一旁蹿出一个小身影，妈咪，你是不是生爸比气了？放心，他所有的家当都在我的背包里，妈咪快带上我去浪迹天涯吧。男人深吸一口气，天赐，你的背包有多大，还能装下爸比么...
婚色荡漾：顾少，你够了
婚色荡漾顾少，你够了简介emspemsp关于婚色荡漾顾少，你够了苏可歆只想嫁给一个普通男人，可谁能告诉她，为什么她莫名其妙地成了总裁夫人？他许她一世，宠她入骨，待她如...
在仙尊梦里睡懒觉
...
渣姐抢我老公？我摆烂嫁窝囊姐夫
姐姐嫉妒温绾嫁了个宠她如命的总裁老公，在她五十岁生日宴上杀了她。再睁眼，听姐姐说要嫁陆一鸣时，她就知道姐姐也重生了。上一世，姐姐嫌弃陆一鸣穷，哄骗温绾嫁了他，没想到婚后陆一鸣不仅飞黄腾达步步高升，还独宠温绾一人。姐姐嫁的有钱老公，不仅银样镴枪头还是个窝囊废。这一世，姐姐一睁睛就要抢回陆一鸣。温绾笑的肩膀都抖起来了，...
不良人：震惊开局得到李淳风传功
不良人天罡传重生平淡日常不圣母杀伐果断玩梗打脸诙谐搞笑你想知道？多阔霍是为何会长生？你想知道？李淳风为何会再现？你想知道主角与樊巧儿怎样吗快进来吧越看越好看...
渣了大佬的团宠她翻车了
扒马甲，甜苏爽，反派变团宠连家失踪的小女儿被找回来了！反派女配连千奈摇身一变成了治愈系小仙女，不搞破坏不乱作，一心一意为大家！面对执意追求梦想的校草，连千奈是和他一起参赛的队友，无论任何事，我永远站在你身边。面对听力丧失的音乐天才，连千奈是每天和他用手语比谱子的乐迷，我会一直攒钱等你的演唱会。面对情感障碍的影帝，连千奈是一遍又一遍和他对戏的小助理，我愿意陪你练习一千次。面对气味排斥的霸总，连千奈是会培育珍稀花卉的园艺师，只要能闻见大自然，就会很幸福。面对偏执阴郁的IT大佬，连千奈是唯一送他礼物的小粉丝你要记得直播，不可以鸽我。后来。在连千奈开心去为女主过生日的时候，几位大佬同时在场，才发现自己的白月光是同一个人。连千奈我只是个善心大发的滥好人罢了。大佬们被女配小天使治愈的故事团宠马甲被扒后的翻车修罗场快乐小甜饼，没有逻辑如果您喜欢渣了大佬的团宠她翻车了，别忘记分享给朋友...