手机浏览器扫描二维码访问
48这就是大夏的麻婆豆腐（第2页）
卢卡斯在旁边帮忙清洗蒜叶，林晨则开火烧空锅，准备炒花椒。
超市里买来的花椒通常都是生的，成品花椒面也欠缺点香味，想要将麻味的菜品做的好吃，花椒粉就是关键。
大火烧锅至空气微微烫手，转小火，投入花椒不停地翻炒，避免糊锅。
在高温的烘烤下，花椒渐渐散发出呛人的香气，颜色也朝着暗色转变。
翻炒的同时，时不时用手指捏上一粒，若是能轻松捏成粉末状，就可以关火。
烘好的花椒趁热捣碎，随便找个盆用擀面杖捶就行，这种手工炒制捣出来的花椒粉香气扑鼻，卢卡斯在旁边洗菜都忍不住狂打喷嚏。
呛归呛，他却开始疯狂吞咽口水。
“就是这个味道，哈哈，花椒！久违了~”
别说是他，就连林晨自己都感觉口水在自行往外流淌。
远在异国他乡的游子，最渴望的无非就是能吃上正宗的家乡菜。
没有犹豫，立即开始起锅烧水。
将豆腐切成两厘米左右的方块，在沸水中加少许海盐，焯上分钟去除豆腥味。
趁着这个空隙，另起一锅烧热，倒入稍多些的菜籽油再次烧至五分热，下入牛肉碎迅速翻炒炸制。
这个过程火要大，在短时间内煸干牛肉里的水分，最大程度保留肉香味的同时，还能将牛肉粒炸酥。
等到牛肉变成焦褐色，类似油渣的状态，将切碎的豆豉、郫县豆瓣酱加进去一同翻炒，炒出香味和红油，然后再加入二荆条辣椒碎翻炒几下，倒入清水微微没过豆腐。
这时候可以进行调味，生抽提味、白糖增鲜，有耗油的也可以来上一点，最后就是鸡精或者味精。
全程无需放盐，无论是豆豉豆瓣酱还是酱油，亦或是盐水焯过的豆腐本身都携带了咸味，再放盐就会导致过咸，味型发苦。
大火咕嘟开，让调料的味道慢慢渗透进豆腐当中，尽可能不去搅拌，避免豆腐破碎。
林晨轻轻抖动锅柄，利用巧劲旋转锅中的豆腐，让酱汁将其完全覆盖，同时也避免糊锅。
熬个两三分钟左右，淋上少许提前准备好的水淀粉勾芡。
芡要分三次勾，不可一次加多，这样才能调出完美的酱汁，而不是糊糊。
若是途中觉得芡厚了，还可以加少许清水调整比例。
三次勾芡完毕，用锅铲从内向外轻轻推动，让水淀粉和底部的酱汁充分融合，形成挂汁状态，立即关火，撒上一把菱形蒜苗叶，利用此刻的高温将其瞬间烫出香味。
出锅，装盘。
这还没完，最后还要往麻婆豆腐表面撒上一层花椒面，注入灵魂。
“嘿，花椒面原来是最后放的？我还以为是炖的时候就放进去呢。”
卢卡斯还是头一回见到麻婆豆腐的现场制作过程，擦擦嘴角的口水啧啧称奇。
“对，就是要最后放，这样才能让花椒粉裹在豆腐表面，你吃的第一口先感受到的就是花椒的麻，这才是正宗的麻婆豆腐的灵魂所在。”
化工帝国1980 大汉：从丝绸之路开始 在柯学世界做鬼差 国公夫人上位攻略 华人第一导 神豪：我的人生难度是极简模式 年代：1979从山民到首富 成仙从天工拟造开始 NBA：开局CBA系统 绝世娘亲倾天下，禁欲帝尊偏要宠 洪荒：老师，我真的太想进步了！ 知否之祖父庄夫子 霉运缠身，我献祭气运练成超凡 LOL：我在四大赛区都有冠军 从天龙八部开始吃瓜看戏 快穿：有怨气？疯批老祖帮你逆袭 四合院：重生的傻柱 我的女友怎么全是妖怪？ 半岛之我真是顶流 别人啃老我啃小，在娃综爆火出圈
余生我要我们在一起
五年前，她与他经历了最刻骨铭心的爱情她活波可爱，他高冷腹黑她们爱的痴狂，爱的甜蜜可是命运却喜欢捉弄有情的人他们成了伤害彼此最深的陌生人本以为，从此咫尺天涯，各自安好不曾想命运又让他们重新纠缠在一起！这次，他说余生我要我们在一起！永不再分离！如果您喜欢余生我要我们在一起，别忘记分享给朋友...
重生之爆款制作人
酒吧驻唱歌手余生安穿越到了一个类似地球的平行世界，发现自己居然身处在前女友和最好哥们的婚礼上。在大家充满恶意的鼓动下，他上台唱了一首粤语歌明年今日。明年今日别要再失眠，床褥都改变，如果有幸会面，或在同伴新婚的盛宴，惶惑地等待你出现结果这段唱歌视频被传到某音，瞬间引爆网络，空降各大热搜榜，于是他顺势推出明年今日的国语版十年，然后他的人气爆炸了。如果您喜欢重生之爆款制作人，别忘记分享给朋友...
曹操的主厨
穿越前，我是一名美食主播，主打自主烹饪穿越后，一位黑长直黑丝御姐，强横的告诉我，今天开始我就是她的人，于是我成为了她麾下的主厨，这个女人叫做曹操，表字孟德，闺名梦。这是一个矛盾的世界，明明是母系社会，女权横行。偏偏这里的女性嫁人后，又有三从四德的特性。且每个女子都有两个名，一个是表名，一个是闺名，正规场合用表名，只有闺蜜和夫君才能称其闺名。一开始，我以为穿越到女性化的三国时代，结果才发现这个世界的恶意，远远没有那么简单如果您喜欢曹操的主厨，别忘记分享给朋友...
妖灵大人在年代小世界当大佬
君小小，人称作天作地小魔头，自号荒古第一美食家。结果就因为贪嘴了一颗据说是无上美味的魂菩提子，灵魄尽散，落入三千世界。转世重修几遭后，倒霉催地落入九零年代，成了刚满十一岁的农家小土妞。好在虽然缺食少穿，一大家子人也算和和美美。再看全家都在努力搞钱，躺赢指日可待！只不过很快的，君小小就发现这个世界有那么亿点点不对劲。...
鉴宝生财
鉴宝生财简介emspemsp鉴宝生财是静湖竹筏的经典都市言情类作品，鉴宝生财主要讲述了有人贪婪，有人设局有人捡漏，有人打眼。世人只知捡漏发财，却静湖竹筏最新鼎力大作，年度必看都市言情。禁忌书屋提供鉴宝生财最新章节全...
唐朝大皇帝
唐朝大皇帝简介emspemsp关于唐朝大皇帝这不是一个争霸的时代，这也不是一个苟活的时代。...