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“第一个是茶叶蛋,”贺小花挥挥白嫩手指头,“八角,甘草,桂枝各少量,茶叶1钱。茶叶用香浓而不苦涩的。茶叶加水四碗烧开,烧开后改用小火烫着,小半个时候后,把茶叶捞起,用纱布包裹八角,甘草,桂枝,浸泡入茶汤。最后加入酱油和鸡蛋,一锅茶叶熬的鸡蛋最少不多于八个。估算着时间,鸡蛋里的蛋清蛋白熟了,把蛋壳敲出裂缝,再放回茶汤里浸泡。再多等小半个时辰,就可以熄灭炉火,蛋留在茶汤里直至茶汤完全冷却。”
“记下了?”
“东家,记下了。”掌柜小心吹干沾满墨迹的纸张,放到穆晟前面,“东家,这茶叶煮鸡蛋,闻所未闻,也不知是真是假?”
“自然是闻所未闻,才要尝试做。人人皆知,我们必须懂,别人不知,我们也要懂!下一个呢?”
贺小花喝口热茶,“下一个做盐焗手撕鸡。”贺小花眼里满满的自信,一时令穆晟失了神。
“方法很简单,用盐把鸡外表和内里抹匀,塞两块姜片到鸡内笼,腌制一个时辰。往锅里撒油,放两条葱段隔开,葱段上放鸡肉,加上油,盐,糖,酒一起煮熟,放凉,以手撕成片状,骨肉分离,再端上桌。”
“这不就是盐水鸡的做法。”
“盐水鸡可是趁热吃,手撕鸡必须等凉透才能撕下鸡肉,端上菜盆的鸡肉也是清凉爽口。和盐水鸡可是两种不同口感。”
掌柜捏捏下巴两缕胡子,口感什么的,他不懂,他只觉得这个小哥儿取巧得很,嘴皮动动,说了一通,既不知到能不能做出来,更不知道做出来是不是能卖的美味。
“都记下了?”
“回东家,都记下了。”
“你看看有没缺漏?”穆晟把纸张推到小花面前,贺小花接过,认真看了一遍,觉得差不多,又还给穆晟。
“你识字?家里有读书的哥哥吗?”
贺小花一惊,下意识回头看看贺老大,只见贺老大一脸愕然,却没露出责怪的神色。小花暗暗怪自己不小心,瞒得辛苦的秘密就这样暴露出去了。“嗯,就认识几个字。”边说边回头啾啾贺老大面色。
“知会厨房,明天把菜做出来,我要试菜。”穆晟把纸张递给掌柜,没再追问。
“是,东家。”掌柜的眉头皱得更厉害,成了深深两道沟。
贺小花诧异穆晟的好说话,原想着还要磨嘴皮,例如做出的新菜不好吃什么的,但穆晟竟然一分没提及,完全采用贺小花的做法,顿时,小花对穆晟的感觉即是疑惑,也是松一口气。贺小花从前用现代化橱具做自然没问题,换成现在,就连小花自己心里也没底,凭着一口锅,一个烧柴的炉膛,能不能做出类似从前的口感,滋味。
穆晟见小哥儿又是开心笑,又是皱眉头,不急不忙加了句,“新菜做出来,我先试吃,差了,不能拿到酒楼卖,不算一种。”
“啊?”贺小花鼓起脸,这人,一环套一环的,死死套住自己。不是不提及,原来后面还有一个套。
“你刚刚只说要闻所未闻,见所未见就可以了,现在不能随意加条件。”
“我这是开酒楼,菜式不单要新颖,自然更要吃下去口感好。若是新颖却不能吃的,再花俏又有何用。”穆晟见小花鼓着脸,小脸上鼓起的两陀让人恨不得下手捏两下。
“好吧好吧。你是老板你说了算。你尝过,觉得不好,我再改。”贺小花跳下板凳,拉着贺老大,“我就住在南河村,近山脚那边,你来找我就是。”
“好。”看着小哥儿和贺老大离开酒楼,穆晟不知怎的,心里空落了一块。就连他自己都不知道为什么要对这小哥儿多看两眼,为什么要想着方法设伏套他。
“东家!东家!”掌柜吊高嗓子连喊了好几句,终于换来穆晟一瞥眼,“东家,夫郎派来的车子就在楼下。趁着天色早,东家不如先回去,省得夫郎挂念。”
穆晟眼睛一亮,对,现在回去就可以再和小哥儿走一路。很好,顺道问问他,学了什么字,读了哪些书。
贺小花和贺老大离开酒楼,先到府衙问了童生试考试地点,又到那里走了一趟,一堵高高的院墙,只从门缝处看见里面是青瓦青砖房。贺老大转了好几圈,没找到看门人,只得和贺小花回去。这么一耽搁,两人和穆晟错开了出城时间。穆晟坐的马车脚力好,跑得快,一下冲到前面去。贺老大借来的驴车慢悠悠地走在小道上,直至黄昏才回到南河村。
驴车即便再慢,贺老大还是很想要一辆,一路上说着,“小花,等俺家有了钱,俺也去买只驴子,自家也有驴车用。驴子拉东西,比俺两条腿好使。”
“阿爹,嗯......我找二哥学了些字。”贺小花惦记这事,杨燕儿是不让贺小花上学识字的。贺小花想学也是偷偷地学,小花正担心这事,贺老大回去和杨燕儿一说,杨燕儿铁定以后不给他学。
“小花,你想学字,阿爹供你上学堂,好不好?”
“学堂贵,我跟二哥学就好。”虽然跟二哥学,也是要钱的。
贺老大沉默了一会,贺小花曾经提过要上学识字,当时杨燕儿极力反对,什么原因没明说,就是不让小花上学。贺小花为了那次还闹了好长时间别扭,后来不知怎地又没事,现在想来,是小虎偷偷教弟弟识字。
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