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第一百二十一章
简雨晴单手提起锅子,眼皮也没抬一下。实沉沉的锅子在她手心,就像是扮家家酒的玩具一般轻盈。
她没有用木筷,而是直接上了炒菜勺,简雨晴一边控制火力和温度,一边用炒菜勺均匀搅拌汤汁,让糖液充分?溶解的同时又不会出现反沙。
随着时?间的推移,水分?蒸发,糖浆浓度不?断上升,同时颜色也渐渐变深。
简雨晴继续快速搅拌汤汁,直至汤汁表面的泡沫消失大半,糖浆如浆糊般浓稠,泡沫不?是轻盈破碎而是带着点粘稠感时?,便可以将锅子移开,把串好的山楂沿着边缘轻轻裹上一层。
“蘸糖浆的时?候,只要蘸泡沫便可。”
“要是蘸了里头的糖浆,那外面的糖衣不?但?容易过厚,而且还?会不?均匀,放凉时?也容易没有让内层的糖液凝实,出?现粘牙的情况。”简雨晴一边做,一边与?简云起和春姐儿说道。
她做了示范,又让两人蘸了里头的糖浆,和外侧的泡沫,分?别搁在旁边等?放凉看看。
稍等?上片刻,糖浆便凝固在山楂等?水果表面。薄薄的一层糖衣晶莹剔透,咬上一口?便如玻璃般碎裂开来,甜蜜瞬间沁入口?腔每一寸。
这算不?上什么独特门道,却依然好吃。
简云起尝了一口?,酥脆的声音登时?引来孩子们好奇的目光。
等?他们瞧见案上摆着的糖葫芦,一个个登时?双眼放光。谁还?记得火堆里在烤的栗子,撒开腿小跑到灶台前:“糖葫芦,是糖葫芦哎!”
“哇!是糖葫芦哇哎——”
“晴姐姐会做糖葫芦,好好哦,简岚在家是不?是每天都能吃到?”更有小孩满脸羡慕地看向简岚。
简岚哪能说自己平日都是去?市井买的,阿兄阿姐做的还?是头回?见着?她幽怨地看看简云起和简雨晴,厚着脸皮道:“那是,我都吃到腻味了啦,平常看不?上这些。”
“我告诉你们,我可厉害啦!”
“在家里的时?候我要吃什么,阿姐就会给我做什么!”简岚双手叉腰,昂首挺胸,得意得像是只小公鸡。
“岚姐儿好厉害!”
“真好啊……我阿姐老抢我的东西?。”
“就是就是,我阿兄也是。”
“不?可能吧?怎么可能你说什么就给你们什么吃的。”
有人相信,也有人不?信。
简岚心里发虚,还?是板着小脸往简雨晴和简云起那瞅:“阿姐,阿兄,我能吃糖葫芦吗?”
顶着孩子们好奇的目光,又对上简岚心虚里带着渴望的小眼神,简雨晴当然没有揭穿简岚了。她笑眯眯地应了好,只是最后补了句:“一人最多吃两串,知道了吗?”
简岚瞬间支棱起来,骄傲地往身后小伙伴们看去?。不?过小伙伴们压根没功夫给他眼神,兴奋又雀跃地扑上前去?:“呜哇哇哇哇!”
“谢谢晴姐姐~!”
“我要林檎的,我要林檎的!”
“那我要山楂和橘子的!”
“你们看到没,都是我说了你们才有的吃的哦?我阿兄阿姐最听我话了!”简岚气得脸颊鼓起来,嘟着嘴抱怨,最后只得了众人漫不?经心的点头,还?有简雨晴的揪揪脸蛋待遇。
简岚跺了跺脚,也没等?来回?应。直到她看见灶台上摆着的糖葫芦都快被人拿完,她急得忙挤进人群:“等?等?,还?有我的份呢!”
“岚姐儿你刚不?是说吃腻了吗?”
“对对对,你说你都吃多了,还?看不?上这些——”小家伙们其他不?记得,都急得这句话。
简岚脸蛋秀得泛红,厚着脸皮道:“毕竟是阿姐阿兄还?有春姐儿做的,我总得给他们一点面子。”
“是是是,谢谢小岚给我们面子。”简雨晴哭笑不?得地符合一句,又喊着简云起和春姐儿到灶台边去?。
“用剩下的糖浆也不?能浪费。”
“咱们再熬煮上片刻,瞧,颜色变得越发深了。”简雨晴手持炒菜勺,轻盈在锅内旋转。
泛着泡沫的糖浆如臂挥指,随着炒菜勺如风般旋转,本就颜色略深的糖浆渐渐成了枣红色。
“瞧好了,这里的颜色变化?。”
“要是现在往里加热水,做出?来的便是嫩汁。”
“这样做出?来的糖色色泽红亮,略带甜味。即便是炖煮烧制较长?时?间,菜品颜色也不?会变得很?深。”
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