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闻言裴景帆微微低头,嘴角扬起浅浅的笑意,想吃了蜜一样。
“可以回去了吧?”闻夏见周围没有任何异动,对裴景帆说:“我看周围已经没有人了。”
“嗯。”裴景帆点头。
两人轻手轻脚地向前走。
裴景帆走到柴房门口。
闻夏直接进了自己的院子,从篱笆院墙处,接过裴景帆递过来的麻袋,她没有立刻放进房子里,而是藏在了地窖中,顺便从地窖里取出来,她之前做好的黄豆酱。
黄豆酱是选用颗粒饱满的黄豆,浸泡在清水中一夜,第二天在锅中煮熟,捞出,沥干水粉,洒上一层干面粉,使黄豆表面裹上一层面粉,放进竹篮中,上面盖一层棉布。
放到地窖中发酵了三四天,每颗胀大的黄豆粒上都长了一层白毛,这个时候发酵已经成功,再用盐水煮沸,放凉,这个时候加入适里白砂糖、八角粉等等,倒入坛子里,坛口用浸了香油的棉布封住,在太阳下面晒半个月。
期间每天早晚用筷子搅拌一下,观察颜色变化,可以得到自己想要的颜色……这是山湾子生产队每个主妇或者主夫都会的手艺,之不过闻夏做出来的黄豆酱是格外的好吃。
她做了五坛子,给了金顺一碗,平时裴景帆闻老太太闻明都爱吃,不知不觉吃了半坛子,可不能再这么吃下去了,这都是有用处的。
闻夏抱着半坛子黄豆酱从地窖里上来,直接走进了厨房,厨房里有她和闻明摘的蘑菇,正要清洗时,闻老太太闻明走了进来。
“东西拿回来了吗?”闻老太太问。
“拿回来了。”闻夏说。
“在哪儿呢?”闻明迫不及待地问。
“我给藏起来了,这两天是特殊时期,所以先藏一藏,过几天再取出来就好了。”闻夏说。
闻老太太面露难色,犹豫了一下说:“小夏,要不我们就别做小吃了,你看怪吓人的。”
“奶奶,以后不会再发生吓人的事情了。”闻夏没有正面回答闻老太太说:“你再等一等,很快这些事情都明正言顺,到时候你和明明想穿什么就穿什么,想戴什么就戴什么,想吃什么就吃什么。”
“真的吗?”闻明高兴地问。
“真的,所以给姐一点时间,等等姐,好不好?”
“好,姐,我等你!”闻明是一点点喜欢上姐姐闻夏,现在更是有些崇拜了,闻夏说什么他都答应。
见闻明答应的痛快,又见闻夏说的笃定很倔强,闻老太太又有些犹豫,闻夏见状,赶紧转移话题说:“奶奶,我想做个猪肉酱试试看,你们先去睡觉吧,我一会儿也去睡。”
“姐,我帮你!”闻明说。
“不用了,我还在研究阶段,你们在这儿,我容易分心,你要是睡不着,就去看书,不要怕费煤油,咱家买得起。”
闻明是喜欢看书的,闻言他看向闻老太太。
闻老太太点点头说:“去看书吧。”
“奶奶也回去睡觉吧。”
闻明拉着闻老太太的手,离开了厨房,厨房的煤油灯前只有闻夏一个人了,她开始清晰新鲜的蘑菇,留在案板上两朵,其他的都放到木板上,晾晒着。
两朵蘑菇切成碎丁,又取出金顺今天留下来的一条子猪肉,切一部分肥大肉丁,切一部分瘦小肉丁,切一部分肥肉衔接的小肉丁。
大肉丁在锅中煸炒,炒出浓浓香味的同时,猪油也煸了出来,她将猪油和变小的肥肉丁取出来,重新加入菜油,全部肉丁下锅的同时,蘑菇丁、葱花、姜粒、花椒粉、八角粉、蒜粒、白糖、辣椒小段统统入锅,反复翻炒,把所有佐料和猪肉的香味逼出来。
整个厨房里弥漫着富有层次感的香气,连闻夏这个掌勺都忍不住吞了下口水,望着葱花在将糊未糊之时,加入一碗黄豆酱,不停地翻炒,多次加入清水。
直到黄豆酱将肉丁、蘑菇完全融合在一起,分不清楚肉丁、蘑菇丁还是黄豆,汩汩的冒着沸腾的泡泡,弥漫着让人垂涎的香气,闻夏这才把猪肉酱盛出来,用筷子头沾了一下,品尝了一下。
适中的咸香中透着微微的甜,她又夹了肉丁蘑菇丁,在豆酱的包裹下,肉丁蘑菇丁更加鲜香。
真好吃!
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