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第96章 张老板进货(第1页)

杨老大兄弟几人把车上的生木柴卸下来,以防万一,又去拉了一趟回来。

搭好稳定的木架子,把腌好的猪肉排排队挂好。再给它们搭了个简易的棚子,让柴火的烟不四处窜,也能更好的让架子上的猪肉,减少熏制时间。

火堆烧起来,杨一沫道:“阿爷,快架上柏香叶,多架一些,再架柏香木和青冈木,有这些湿柴压着,火堆不会燃得太旺,烟雾还多,熏腊肉最好。”

杨老四看着浓烟往架子上的肉钻,在和谐的氛围下,很是破坏气氛的开口道:“这么多烟,这肉还能吃吗?”

其他人腹诽:谁知道?

杨一沫内心咆哮着:来人,把这个随时破坏集体上进的家伙拉出去。

实则开口道:“四叔,咱们用柴火熏这肉,就像烤肉一样,只是烤肉是明火,而且马上吃。这烟薰是为了让肉,以最快的速度把它们身上水份蒸发掉,只保留肉本身的油渍。就跟咱们熬的板油一样,油罐里是不能沾水的,否则会发霉一样。所以太阳晒也是为了把水份给晒干,只是用的时间长一点而已。”

好吧这边刚说完,杨老四那手,又手痒痒的往火堆里加干柴。眨眼的工夫,火焰猛的一窜,架子上的肥肉开始化油,往下滴。滴进火堆里,只听滋滋的声音,火焰就会往上冒。

“去去去,一边去,成事不足的东西,”杨阿爷边骂边把杨老四推到一边。拿柏香木往火堆里添,压住了往上窜的火焰。

做完这一切还不忘教育起围观的众人,“你们刚刚可有看到你们四叔那样添柴火?咱们现在的火堆上有肉,火大了肥肉上的油就会化,然后滴在火里会燃的。所以你们不管谁来添柴火,都不准烧干柴,添柏香叶的时候,也要记得用这些生柴火压住。实在不行,那就别管它,我们大人会来处理。听清楚了吗?”

众娃:听清楚了。

杨阿爷摆摆手:“好了好了,都去玩吧!这里有我们呢?”

杨杨老八领着这些娃,大冷的天都不知道要做什么?

杨一沫很不幸,被自家老娘逮住了,又是苦哈哈练针线活的一天。傍晚,杨一沫跑去找杨阿爷。

“阿爷,阿爷,咱们取两节腊肠来尝尝味怎么样?”

杨阿爷看着挂在木架子边上的腊肠,“现在能吃了?”

“能吃啊!不熏制都能吃”

杨阿爷:好吧他问了个蠢问题。

“那取两节去吃吧!”

杨一沫闻言,喜不自胜,屁颠屁颠的去拿取腊肠。

在煮腊肠时,满院子都是香味。所有小孩都围在厨房门口,杨一沫也不例外,只是她不像其他人那样站在那里碍眼。而是坐在檐坎上等待吃饭来临。

不出意外,期待已久的晚饭终于开始了。但没有如所有小娃娃期待的模样,饭桌上没有那满院飘香的腊肠,期待的眼神此时充满了失望。

待所有人都坐齐了,杨阿奶才把切好的腊肠,往每个人的碗里夹,不多不少,刚刚好每人两片。无论是大人还是小孩都一样,不偏不倚。

杨阿爷尝过腊肠后,吩咐道:“老大,你明天去找一下杀猪匠,看看他们什么时候有空,把家里剩下的猪也料理了。”

刚刚也尝过腊肠的杨老大,愉悦的道:“爹放心,明早我就去。”

晚上子时,熏满五个时辰的猪肉。已经可以下架了,但是为了保存更久的时间,熏了三天才下架。

猪肉刚下架,为了验证口感,老杨家拿出一块熏好的猪肉,在火上把猪皮烧了一下,放在热米汤中浸泡一刻钟。猪肉泡揉软后,用菜刀刮掉肉皮上被火烧掉的死皮,洗干净后,普普通通的肉皮变成金黄色。放在锅里煮,煮沸后,不同于新鲜猪肉的香味,它的香味霸道的向四周漫延。

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