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第八十七章 捕鱼（第2页）

鲤鱼是一种万能的鱼，无论煎炒烹炸蒸，鲤鱼都能很好的驾驭。

但透鲤不一样。

鲤鱼的肉质比较紧实，任何的烹饪手法，只要烹饪手法做得到位，便能保证鱼肉整体不散。

但透鲤，是一种极为娇贵的鱼，它的鱼肉在口感上特别的鲜嫩，也特别的娇贵。

在烹饪手法上，就连系统也说，烹饪方法极少，最推荐的还是清蒸。

因为它的鱼肉，娇嫩到经不起任何的折磨，一旦受热，鱼肉便会变得极其娇嫩，达到比嫩豆腐还要娇嫩的级别，连筷子都夹不起来的地步，只能用勺子品尝。

唯有清蒸能最大限度的保证完整的鱼肉，否则无论任何烹饪方法都会导致那条鱼在与水与油接触之下，被热油或者翻滚的热水给彻底的捣烂。

可能是你轻轻的晃动着一下炒锅，成熟的鱼肉便会在那晃动之下碎裂。

但它的口感按系统描述，要比最嫩最嫩的嫩豆腐还要细腻滑嫩，入口丝滑，唇齿轻轻研磨，才能尝到它最完美的鲜美。

但是处理这种鱼还有一种最大的难点，因为他的鱼肉中带着一股特殊的腥味。

这种鱼的鱼肉极为鲜甜，在这种鲜甜之中你却会尝到一种特别淡淡的腥味，开始你获取察觉不出这股腥味，但是随着你品尝的加深，那种腥味会在你口腔中逐渐蔓延。

有一些特色的美食主打的并是先苦后甜，最开始入口或者难以忍受让人作呕，但是过了一会儿，它却会在你的口腔中释放出一种别开盛宴的味道。

然后让你欲罢不能，分明你知道他入口很是难吃，却是停不下自己的手，一勺一勺的送入水中。

但这种鱼确实直接反了过来，主打的是先甜后苦，你若沉迷于它的鲜味，它后续的腥味反扑，能让你直接将刚刚吞下它的鱼肉直接给吐出来。

所以在处理这种鱼肉的腥味上，需要厨师去琢磨。

而陈枫选择这两种鱼，心中早已经有了烹饪的方法和处理这种鱼的腥味的方法。

他需要它们互补，用大黄鱼鱼肉中带着的那股特殊的沉香味，来压制透鲤的那一股古怪的腥味，同时又用透鲤中鱼肉的鲜美，来滋润大黄鱼的鱼肉。

为此陈枫，早就想到了一道传世的名菜，一道曾经被奉为宫廷御菜的皇室古典菜肴。

这道菜只需要给他足够好的食材，他便能呈现出最完美的味道，年少时师父曾经带他去拜见过了一位在宫里的年老御厨。

这道菜便是那位御厨的拿手菜。

那御厨没有后代，他不想让自己的手艺失传，便将自己做到连曾经皇上都喜爱的拿手名菜传给了陈枫。

为此陈枫在师父的要求下，还恭恭敬敬的给那个老御厨磕了三个头。

称道了一声：“老师。”

后来陈枫在那个老御厨那里拜师学艺了三个月，才把这个有两条鱼做成的菜学会了。

那时候师父才来接的他，而且后来那个御厨西去的时候，因为身后没有子嗣，丧事还是师傅操办的，并且那个披麻戴孝守夜的人也是他。

得人一技得报恩，师傅这句话，陈枫一直铭记在心。

他回过神来一看，青羽鸭们已经捉好了数十条鱼堆放在了岸边。

然后都齐齐的转头看向他们俩，似乎在询问，这些够不够？

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