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第二十三章 桃源进化（第3页）

“这事去年我也跟你们说过了…”

“他现在还在上学，只是有时间就过来练习下基本功，算是我带的学徒。”

何雨柱召集了食堂员工，简单的说了下情况。

“大家好啊，我就是来学手艺的。”

“马华，你教教小易刀工，嗯，从今天中午你就开始炒菜…”

何雨柱想了想，马华也做了三年多的学徒了，可以进行下一步了。

“师父，我怕炒不好…”

马华有点忐忑不安，这是自己第一次炒菜，万一炒不好，那…

“别担心，这是大锅菜，只要油盐重点，就不会出什么大问题的，再说我会在你身边提醒你的。”

想做厨师，刀工是必不可少的入门级基本功。也是一项永无止境的技能。

马华可以说是何叔最得意的弟子了，老实，听话，基本功扎实。

这的确是贾易这个初学者最好的老师了。

“嘿嘿，马哥，恭喜你了，还有以后就麻烦你教我了。”

“谢谢，都是同门师兄弟，这都是我应该做的。

来，看着…

刀工第一步就是握刀，你看大拇指握住刀的一侧，食指自然弯曲握住另一侧，剩余的手指也是自然弯曲握住刀柄…

记住，不能握的太紧，还有切菜是要用手腕的力量…”

马华一边说着一边演示。

正好早上要切咸菜。

“小易，看着我的左手，左手一定要压紧食材，不能让食材滑动，不然极易切到手，还有只有左手中指指关节微突顶住菜刀，这样就不会切到手了…”

“我们切菜要正对着桌案砧板，千万不能弯腰驼背，不然对身体不好…

嗯，你年龄还小，个子不高，这样吧，后面有个小桌子，我去拿给你，你也开始练习吧。”

“好的，马哥。”

马华拿来个小桌子，布置好案板。

“马哥，为什么我的左手压不了一会就又酸又痛啊。”

“你这是太紧张了，其实刚开始时都这样，多练习就好了…

你放松点，压紧食材不用太大力，而且你要时刻记住只把中指指关节突出，握刀要正，你现在初学，对刀有畏惧是很正常的。”

“嗯，小易，你刚开始，不要急，慢慢切，有问题多问马华…”

何雨柱一直在旁边看着，不时点点头。

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