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煮鲎先炒鲎脚鲎群,把大锅烧热,下了油,拎起鲎脚扔了下去。
“吱!”
一阵清烟升了起来。
赵海生抽了一下鼻子,轻轻地点了点头,右手抓起锅铲翻动起来。煮鲎一定要下油炒香,但是也不用炒得时间太长,油热下去向个翻身就可以了。
赵海生把鲎脚鲎群铲起来放到一个盆子里。
之前煮鲎脚鲎群只不过是“热锅”,接下来是重点,鲎卵!
倒下大量的油,减了一把柴,让油变得半热的时候再把油泼到锅的四周“润”一下,赵海生双手端起装了小半盆的鲎卵的盆子慢慢地把倒了下去。
鲎脚和鲎群一是有壳,一是比较肥厚,用滚油,但是这鲎卵就不能用滚油,因为鲎卵比较小,油太滚了下去之后就会焦。
鲎卵混着鲎血,要慢慢地到下去,让半滚的油让它们结成块。如果是在饭店吃,当然会把它弄成规矩的长条,但是在自己家吃就没有这么多的讲究了。
把整盆的鲎卵和鲎血都倒进去之后,赵海生再用锅铲把它们慢慢地摊薄,成为一指厚。
等鲎卵和鲎血结成块状之后,赵海生再鲎脚和鲎群一起放进去,然后加点水,盖上锅盖,用小火闷煮起来。
有些人煮鲎的时候喜欢喜欢下糖和醋,做成酸甜,但是赵海生喜欢做原味,然后再根据各人的口味来沾汁吃。
望着灶膛里的火,赵海生不由得出了一会神。
外面的赖明和周英,罗纲虽然没有介绍是谁,但是从他们俩的气度来看,绝对不是什么一般人,这人类聚,物以群分,以罗纲的身份,与他交往的只可能是同路人……
突然,赵海生的鼻子闻到了一股香味。
一惊,赵海生回过神来。他不由得摇了摇头,他们什么身份,既然罗纲不讲,他也没有必要问。
既然罗纲都让他一起吃饭,也就是说准备着让他接触到这个圈子,所以他完全没有必要想太多,自然点就好。时机到了,那一切都会来了。
闻着香味,赵海生知道鲎已经差不多了,掀开锅盖,一阵水汽先升了起来,等水汽散去之后,就着黄『色』的火光和灯光,他看到鲎脚和鲎群之下的鲎卵一粒粒地“结”在由鲎结成的淡『色』的“膏“上面,就象是黄澄澄的珍珠一样,惹眼得很。
赵海生直接用手里的锅铲“蹬蹬”几下,把结成一大块的鲎卵分成了七八块小块,然后再找一个小点的盆子一古脑子地装了起来。
“来了来了!”
赵海生端着鲎走出厨房,大叫道。
“哈!等了好一会了,这口水都不知道留了多少了,终于来了。”罗纲大笑着说。
赖明和周英也早就就位了,四幅碗筷早就摆好,最后的一个空位就是赵海生的。
把一个小脸盆样大的盆子搁到桌子中间,盆子上的鲎堆得就象是一个小山,热腾腾的蒸汽正不断地冒出来,阵阵鲎的甜香也随着蒸汽不断地散出来,一会整个房子都是鲎的味道。
鲎的味道比较重,这种味道不是腥味,但是一般人还是受不了,所以好吃鲎的人都是另类的“吃货”。
桌子上只有一盆鲎,除此之外,没有别的菜,原因很简单,因为这鲎的味道太重,吃它再吃别的菜,一点味道也没有,所以也没有必要准备其它的菜。
看着桌上已经摆着的荞头和已经倒好的白江,赵海生知道一切都准备好了,就等着自己的这盆鲎呢。
在天溪县这一带,吃蟹或者是吃鲎这类海产,有的人喜欢酱油,有的人喜欢醋,有的人喜欢醋混糖的酸甜,但是大多数人就喜欢这种腌制过的荞头!
这种腌制过的荞头是玻璃罐头,它的汁水绝对是吃鲎的佳品。它是酸甜味的,但是由于是酵过,所以没有又没有一般的白醋那股比较冲的强烈,又不会象糖那样过甜,所以常吃蟹等海鲜的人都会选择这种罐装的荞头来调味。
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