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想多了?
不存在的,网文中可是有大把如此成功的经验呢!
好吧,我到要听听老谭怎么说!
余超作出一副洗耳恭听的姿态,示意老谭继续。
老谭继续说道:“开餐馆的那些个准备事项和注意事项我就不多说了,只谈你刚才提到的,饥饿销售,是这意思吧?”
嗯,也可以这么说。
余超点点头,表示赞同老谭的总结。
“饥饿销售的本质是什么呢?产品,产品是最核心的东西。”
“你的厨艺再加上秘制调料配方,做出来的菜肴是你的产品,但餐馆是什么?它是一个饮食服务行业,也就是说服务同样很重要,它也是你的产品。”
“你只取其中一样,却遗忘了另外同样重要的服务,这样的饥饿销售,如何保证顾客愿意买单呢?”
“嚯,合着我就是吃顿饭,结果你这老板的架子摆的老高,我这是来吃饭了,还是来受气的?好吃又怎样?天底下好吃的菜肴多了去,又不是非你一家不可,我干嘛得受这气?”
“等会。”余超作了个暂停地手势,“老谭,我只是限定招待人数和用餐时间,这算不上服务态度不好吧?怎么就让顾客有受气的感受了呢?”
老谭吸了口烟,抖了抖烟灰,笑道:“换作你去吃饭,上门一看,嚯,这家店人这么少,价格又贵,你愿意去吃么?尤其是还限制用餐时间,么单,这老板是多不想要客人上门啊?”
余超讪笑道:“呵呵,那我不限定时间,这总行了吧?”
“不限定用餐时间,你就愿意花大价钱去吃家常菜?愿意吃家常菜的人,会花比一般餐馆贵的钱来你饭馆用餐?花的起那笔钱的,吃啥不好,用得着吃家常菜?
万一被熟人见到了,会不会笑话自己?又或者感觉这种行为有点傻呢?那时候菜的味道如何就不是顾客愿意考虑的首要因素了!”
余超一想,换作是自己,还真是这样,恐怕进了门看看就得再出去。心里会想,么单,这是明摆着敲竹杠嘛,啥玩意就那么贵,怪不得没几个人呢!
对了,要不回头再翻翻阅读记录,看看那些美食文里是怎么写的?怎么到了我这就不一样了呢?
老谭见余超没说话,继续说道:“还有啊,要是你刚开张,为了攒人气,价格跟普通饭馆差不多,就一定能生意兴隆么?
店铺环境、位置、周围人流量、具体的消费人群估计,这些都要计算在内,要是哪次不小心,采购到不合格的菜品,作出菜来后,跟上次咱们遇到的那个老伯一般,你得多遭罪你想过没?”
余超苦着脸说道:“别啊,老谭,刚你不还说我开饭馆铁定赚钱么?怎么突然又变口风了呢?你再这么说下去,我都不想开了!”
老谭没理他,继续说着:“就算你慢慢来,攒足了人气,那时候你能受得了整天在厨房忙碌?赚的那点钱,跟你的手艺和付出比起来,你甘心么?
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