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第十四章 祸国殃民求收藏推荐（第1页）

此时的李灿已经在厨房里忙碌起来。

轰轰

起锅热油。

从正常角度来说，鱼香肉丝这道菜可以用普通来形容。

这也是为什么赵刚在听到改价的消息后，会突然借题发挥，小题大做。

而若是将鱼香肉丝换成更高级别的菜肴，比如佛跳墙、盘龙大鳝等，他可能反而会偃旗息鼓，静观其变。

这是人的固有观念，总感觉越难接触的菜肴，烹饪的难度系数越高。

实际上，这个观念并非完全正确。

在李灿看来，

难接触的菜肴或许只是食材珍贵、烹饪时间长或者步骤繁复，但不代表它有多么难以制作。

反而是那些看似简单的菜肴更考验厨师的功力。

大到火候控制，小到食材准备，都是实打实的技术活！

因此，

无论什么菜，

关键还得看厨师本身的厨艺。

而李灿的厨艺，显然高于菜品本身的价格。

上限无法预估！

李灿抓着锅耳晃锅，将锅内的油均匀打湿锅底之后倒出，再重新加入新的植物油。

这是一个小技巧，避免肉丝下锅之后粘锅，而倒出去的油亦可用于下次滑锅，循环利用，并不浪费。

油温升至七成将锅离火，倒入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炝锅。

由于这些佐料不耐高温，稍有不慎就会变黑变糊，不仅影响整道菜的色系，也会严重影响成菜后的口感。

其实以李灿对火候的掌控可以不用将锅离火，只是如今这个厨房第一次使用，很多佐料与厨具的摆位都不熟悉，

万一拾取过程中手忙脚乱，必然会错失最佳时机。

所以，

为了保险起见，多费些手脚也无伤大雅。

佐料的干香已经飘散而出，李灿再次加入红油豆瓣酱。

“豆瓣酱的成色不行，看来得抽时间自己制作一些。”

用炒勺的圆弧背面将豆瓣儿酱滑散，待炒出红油，即可倒入事先腌制好的肉丝滑炒。

在此过程中，李灿一直在感受自己的双手，确定没有再出现任何乏力感后，不自觉的笑了起来。

这是他的巅峰状态！

坦率讲，他现在若是想，可以立即返回皇庭夺回失去的荣耀。

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