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第54节（第2页）
程袖觉得她应该在博古斯决赛之前，去了解一下国外的美食，也要了解极具魅力的中餐为什么会无法在博古斯赛脱颖而出。
一月十九号，程袖又回到了京都，在燕园住上一天，第二日前往烹饪协会指定的会展中心。
为了方便携带那张凭证，程袖还特意拎着皮包，走出校门，坐上公交车。
十分钟后，公交车缓缓停下，程袖捂紧围巾，把寒风都拒绝在外。
这里的会展中心建造形状奇特，从远处而望像是翻浪的海豚，上面挂着鲜艳耀眼的红色条幅，迎风飘起，写着——欢迎各地厨师参加博古斯终审赛。
程袖上了楼梯，穿过安检口，来到宽阔的大厅内，目光落到服务台前，那里立着‘参加博古斯资格审核赛的选手请先到这里报到’的牌子。
程袖走过去道：“你好，我来报到。”
“好……咦？”服务台里站着的也是年轻女孩，看清楚程袖的长相和年纪，有些惊讶。
好年轻的厨师啊！跟她年纪差不多大呢。
女孩道：“请您出示一下邀请函。”
程袖从布包中拿出那张纸，递给她。
女孩审核完毕，把邀请函还给程袖：“好，请您再填写一下信息。”
填完信息，女孩伸出手，向里面指了指：“直接去宴会厅，到时候有人会告诉你做什么。”
程袖笑道：“谢谢你。”
女孩挥手道：“不客气。”
看着程袖的背影离去，女孩支着下巴想：不知道这个跟她年纪差不多的厨师，会不会通过这次博古斯的终审赛。
程袖进入宴会厅，有个穿着黄色羽绒服的年轻人走过来：“这里是博古斯终审赛现场，你是什么人？”
程袖把邀请函拿给他看。
年轻人跟服务台的女孩出奇想法一致——这届竟然有这么年轻的厨师？
他对博古斯赛了解更多没有大惊小怪，点了点头，从兜里拿出一张蓝色的号码牌道：“考核内容是清炖羊肉，食材到左侧自选，厨具到右侧自选。”
程袖接过号码牌，她是19号。
年轻人看着她，多提了一句：“号码牌的号码……会跟随你到决赛。”
程袖抬起头笑着道谢，转身去把包和外衣放到储存柜，清洗双手，换上厨师服，再去挑选食材和厨具。
清炖羊肉本是西北和华北地区的特色小吃，到如今已经成为了家家户户都能做得一道家常菜，做法其实很简单，但正因为简单，才能更容易分辨出职业厨师和专业厨师的区别。
首先要看挑食材。
在名校之战的时候，选手们要激烈的抢夺食材，并不需要靠眼力挑食材，这个赛制其实是有纰漏的。
因为如何辨别食材的好坏，也是厨师基本素养之一。
程袖用得挑羊肉的方法很普通，先看颜色，好的羊肉色有光，肉脂如雪花白洁。
然后检查肉质，好得羊肉细嫩，有弹性，摸起来不油，不湿。
清炖羊肉越嫩越好，所以要找坚韧细腻的那种，程袖挑完羊肉，继续挑配菜。
赛方要求了主菜，却没有要求配菜，清炖羊肉的口味可以从配菜选择中发挥，程袖拿了几个山楂还有一把绿豆，然后拎着食材去右侧选厨具。
程袖选了瓦锅，之所以选它，还是因为它虽然煮的慢，却是最能把食材鲜味保持最好程度，并且散热很慢，保温性很强，这样能在评委品尝的时候保留足够的温度，品尝菜品时口感最佳。
程袖把羊肉还有菜放到锅里，抱着它来到炉具前。
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