手机浏览器扫描二维码访问
第1422节（第1页）
等到蛋清变少，像是被虾仁吸收了一样，这时候放一把具有增白效果的土豆淀粉，也就是南方厨师说的太白粉。
继续搅打，等虾仁表面裹上一层蛋清糊，往虾仁中淋入一些食用油，搅拌一下，这样等会儿滑炒过油时，虾仁才会迅速散开。
做完这些，在盆上封保鲜膜，放进冰箱冷藏室，利用食材低温吸附的作用，让虾仁能够更好的入味。
截止到这里，虾仁的处理告一段落，接下来就该龙井了。
老邬说道：
“龙井虾仁这道菜对虾仁的要求其实并不高，反而是茶叶不能太差，因为这道菜烹制的时候不放糖，也不放葱姜高汤等乱七八糟的配料和调味品，所有的鲜味都靠茶水来提，所以用的茶一定要有回甘的效果。”
一般的茶叶充其量就是一些树叶子，苦味多，回甘差，跟虾仁一块儿烹制，既没有茶香，同时还会增加一股苦味。
这种茶不仅对菜品没有提升，还容易糟践虾仁。
想要拥有茶香和回甘，就得用上好的西湖龙井，这样的茶苦味少，香味浓，回甘明显，非常适合跟虾仁搭配。
林旭好奇的问道：
“邬总厨，这道菜茶叶的用量有讲究吗？”
“有的，在烹制前，捏一撮茶叶放进茶杯中，兑入五十毫升九十度的热水，浸泡一分钟，等茶叶舒展开，将杯中的水倒出三分之二左右，剩下的茶叶和茶汁才能用来做菜。”
哇日！
这么讲究的吗？
林旭还以为弄点茶叶水就行呢，没想到冲泡的温度、水量以及时间全都有要求。
最绝的是冲泡一分钟后把水倒出一多半，剩下的茶根儿用来做菜。
这倒是照应了菜品的来源……据说当年发明这道菜的人，就是把喝剩下的茶水当成调好的碗芡汁使用，却没想到居然有如此效果。
龙井虾仁把茶道和美食联系在了一起，不管喜欢美食的还是喜欢喝茶的人，都对这道菜钟爱有加。
双厨狂喜了属于是！
邬守业把水烧上，拿来一个玻璃杯，往里面捏了一撮茶叶。
水快烧开时，他往茶杯中倒了半杯，很快，茶香味就从玻璃杯中飘了出来，林旭好奇的问道：
“泡茶都是兑水后赶紧盖上盖子，这玻璃杯不用盖上吗？”
“不用，茶香味太浓会夺了虾仁的鲜味，所以要散一部分，另外茶叶一焖颜色就变黄了，这么敞着口子，茶叶一直都是碧绿的，做出来菜卖相更好。”
又学一招！
林旭觉得没事了还是来钓鱼台多跑跑，跟这些总厨多多沟通，因为哪怕闲聊扯淡呢，也有可能学到烹饪相关的诀窍。
一分钟后，老邬又拿来一个茶杯，将茶水倒出来一多半：
“林兄弟，今天你是客人，这茶水给你喝了吧，剩下这些正好用来做菜。”
林旭也没客气，端着茶杯慢慢品着喝了下去。
这种顶级的茶叶泡出来的茶水真是不一般，不管入口的茶香还是喝下去那种甘甜的回味，都沁人心脾，让人浑身每个毛孔都是舒坦的。
又过了一会儿，等剩下的茶汁沁出了绿色，邬守业将冰箱里的虾仁端出来，开始烹制。
他架上炒锅，先滑锅，然后往锅里加了半锅猪油。
“虾仁类菜品，不管白袍虾仁还是龙井虾仁，都必须得用猪油烹制，这样虾仁不上色，而且也能让虾肉有种丰腴的口感和香味，比植物油强。”
虽然当今的舆论环境对猪油不友好，但邬守业还是要强调这一点。
漂亮小受在恋综总被人觊觎 带着别墅穿八零 和豪门大佬隐婚后 野蛮生长（骨科nph） 直男只是我的保护色 炽烈 过云雨 糖醋陷阱 神女小吃街经营指南（美食） 队长是前男友[电竞] 重生之我要冲浪 柔弱医修与正道仙君要和离 我，熊猫，揣崽跑不掉了 男团F班的漂亮小练习生 失控标记 我以古稀觅长生 替身受他有千层套路 无声告白 半仙 社死得到的男朋友
末世手记之黑暗
末世手记之黑暗简介emspemsp关于末世手记之黑暗这是一本平凡人的求生日记，时值玛雅预言盛行，普通的大学生石磊，没有进化异能的帮助，凭借自身精神与肉身，经历过末世之中的种种险恶绝境，更见识了人与人之间最无遮掩的人性暴露与残忍...
诸天带着随身空间到了四合院世界
陈琦莫名穿越，来到一片湖心岛，发现拥有空间之后，并感应到世界种子，按其要求吸收物质供给小世界之种，然后就被排斥到四合院世界，开局城门口，因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行，进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱，阻止了他被人骗，改变了他获得外号的命运，从而改变了主角的命运从其身上获得了气运，得到了一定的庇护避免了...
修真医圣在都市
修真医圣在都市简介emspemsp俗世修行，红尘磨砺，大道至简，不破不立！赵一凡，入世修炼，体验人间百态。美女官员魅惑明星冷艳医生美女老总妩媚空姐等纷纷围绕在他身旁，面对这种情况，赵一凡只想说一句雅蠛蝶，你们饶了我吧...
正士不夺缘法轻财造地育侣建成道
如题正直的修士，不会夺取他人机缘功法，轻视钱财，改造灵地，养育道侣，建设成就道业。本书为轻小说风格，修仙类题材。若是，看多了杀伐果断的主人公，见多了仙神霸圣祖帝尊想试试不一样风格，这个故事，或许能提供一点新鲜感。如果您喜欢正士不夺缘法轻财造地育侣建成道，别忘记分享给朋友...
绿茶女配真不想抢男主
在咖啡馆打个工能被人怨恨捅死的阮素，突然被系统告知她需要在各个位面完成任务才能消除身上的怨念值。为了消除身上怨念值，阮素不得不苦兮兮地过上打工人的生活。穿越各个小世界消除男主们快爆棚的黑化值，还要小心其他主角团的人盯上她。只是一穿进来，阮素就要暴走了。这些原主都是怎么回事，没事惹了男主就跑，让她一个人来当背锅侠！真是人在家中坐，锅从天上来！面对黑化的男主们，阮素只能硬着头皮消除黑化值。她本只是兢兢业业地在系统的安排下做任务，结果本该对女主死心塌地的男主们，个个都移情别恋了！阮素我只想快点搞完任务回家恰饭，大佬别那么认真啊！1v1如果您喜欢绿茶女配真不想抢男主，别忘记分享给朋友...
亮剑：别装了，就是你李云龙干的
孔捷老李，别装了，你昨天是不是把鬼子的票号给抢了，既然兄弟发了财，那我多多少少也得沾沾光。李云龙他娘的，那真不是老子干的丁伟老李，别装了，我听说你最近又收编了一个伪军师的装备李云龙你说什么这事我怎么不知道？旅长李云龙，你快点把昨天抢鬼子的军马给我送一半到旅不来。李云龙我的老旅长，你饶了我好不好，你这样和地主老财有什么区别，我是真没抢鬼子的军马八路军老总李云龙，你小子最近干的不错，打掉了观摩团，现在又在平安县城打出了咱们八路军的气势，不错不错。李云龙老老总喂喂喂喂李云龙正准备开口解释，老总一脸满足的挂断了电话。他娘的，这到底是谁干的。委员长阎长官纷纷将李云龙视作隐患。筱冢义男调动派遣军全面围剿晋西北，目的就是为了将李云龙部一举剿灭。老子发誓这些事真不是老子干的。李云龙彻底抓狂，没想到一不小心就成了挡箭牌替罪羊。而真正的始作俑者正在排兵布阵调集百万大军，收复晋西北。云天，你他娘的带上老子好不好一朝穿越，变成李云龙的结拜兄弟李云天。如果您喜欢亮剑别装了，就是你李云龙干的，别忘记分享给朋友...