手机浏览器扫描二维码访问
第99章 炒糖色（第1页）
第二天早上吃饺子，昨天晚上剩下的，不够吃。大家反而乐在其中，每人少吃点空点肚子，正好中午多吃点杀猪菜。
老爷子吃完饭就进厨房忙了，江奶奶运筹帷幄把每个人都指挥得团团转，保证每个人都有事做。
江枫被分到处理前槽猪肉，很简单，就是洗净切块，烧制的部分得老爷子亲自来。新年期间的菜江建康都不能插手，更别提江枫了，能切肉已经算得上是孙子辈的头等荣耀了，余下的几个刀都不让碰只能洗菜或者打扫卫生。
江枫想了一早上该怎么和老爷子说他想学做拔丝山药，最后，千言万语汇成了一句话。
“爷爷，我想学炒糖和拔丝！”
“一边呆着去。”老爷子忙着卤猪下水，没功夫理他。
倒是在旁边腌肉的江卫明欣慰地道：“小枫想做拔丝地瓜？”
“拔丝山药。”江枫道。
“三哥，别听他胡说，一天一个想法，前天还想学蒜蓉开背虾，成天就想着一步登天。”江卫国不以为然，继续盯着锅里。
“烧海鲜早了点，但小枫的火候到位了，炒糖和拔丝是可以学了。”江卫明道，把盆里的肉抓揉了几下。
江卫国沉默了，想了想：“是差不多了，你想学就学吧，你三爷爷拔丝技术比我好，你去用煤气灶。”
“来，三爷爷教你。”江卫明笑眯眯地道，“小弟，十分钟后你过来看下肉。”
“建康，过来看着这肉，腌好了切成条放蒸锅上蒸。”老爷子道，让江建康把肉拿过去。
炒糖是一门经验活，属于熟能生巧那一类的，技巧有，但炒糖过程中一般不会出现太多意外，只要能把握时机，成品的质量就不会太差。
白糖冰糖都可以，只不过是口感的问题。
过程江枫在视频教学里已经看到了聊熟于心的地步，但是看归看，自己亲自上手做又是另一回事了。
只炒糖不拔丝，如果要炒糖色，在糖水的颜色逐渐由浅黄变成金黄最后向枣色迈进的过程中需要不断搅拌，在到达枣色的那一刻加入热水，再慢慢熬匀。最后出来的成品甜度会有所降低但香气浓郁，用来做鱼做肉都可以调色增香，算得上是一种相当古老的给荤菜调味着色的手法了。
江卫明只是说，没有演示，江枫照着他说的，熬出了一盘成品。
颜色很深，枣红中带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，看起来是很成功，江枫却觉得有哪里不对劲。
“你加水的时候错了。”江卫明看着成品，平静地道，“你加的有点晚，但这是小问题，你没找到感觉，最后该收的时候没收。炒糖色最后是用来做红烧鱼和扒肘子的，颜色很重要，你这个颜色明显就深了。”
“再来。”
江枫做了一份又一份，每一份江卫明都能挑出毛病。炒糖主要有三个阶段，拔丝，嫩汁和糖色，江枫要学就得全学，不能缺腿只学拔丝。
一上午做了7份，每份的问题都大相近庭，可以说几乎没什么进步，江卫明依旧不生气，只是在江枫全部昨晚后指出他的问题所在。
白莲花失忆后 我的弟弟是顶流（姐弟骨科，H，病娇） 宫女升职记 郎婿欺我 末日领主 千金归来（穿书） 逆天邪凰 归家（骨科） 豪娶逃嫁千金 一世两清欢 废后嫡女 我成了徒弟们的金手指 爱是苍山覆雪 高维猎杀者 我能听见直男室友的心声 春夜困渡 [重生]名模 【快穿】出欲泥而不染（NPH） 去你的世界观（女尊NP） 漫漫娇淫（H）
密爱100分：总裁宠妻无下限
密爱100分总裁宠妻无下限简介emspemsp顾小夕很不解，不就是聚了一次餐吗？她怎么就跑到别人户口本上去了。还有。这个宠妻指数爆表，男性荷尔蒙直线递增的男人。真的是她结婚证对象？顾小夕这辈子走过最长的路，就是聂霆深的套路。聂霆深。一个以...
系统向我借能力
重生高武世界，系统却启动失败怎么办？在线等，挺急的！已签约，作者已有两本200万字高订6000完本作品！信誉良好，请放心收藏推荐投资！如果您喜欢系统向我借能力，别忘记分享给朋友...
青春稻草人：歌夜墨月
青春稻草人歌夜墨月简介emspemsp关于青春稻草人歌夜墨月什么，我们是同学？陆歌夜与许墨月同时震惊出声，然后不可思议的看向对方，眼里都是一片震惊。旁边的人郁闷的看着他俩，做了一年多的同学，竟然不知道是同学，真是佩服他们。陆歌...
启禀皇上，公公有喜了
1v1双洁（尖叫）金手指非正剧追妻火葬场姜柚宁睁眼醒来穿越了，最绝的还是个假太监，真特么刺激！幸运的是她有金手指，却是个吞金兽。悲催的是她得罪了皇帝，要被杖毙，只能祈祷八字够硬，扛过这一局。来人绝美帝王大怒。摇人是吧？有种单挑。姜柚宁撸起袖子挑衅。各路鬼怪齐上阵，她靠着金手指买枪买炮买买...
女尊之我真不想当绿茶
穿越到女尊世界，有一个双目失明的姐姐需要照顾，江泠看着用了十年时间辛辛苦苦激活的系统作为社会主义接班人，我绝不可能为了区区小利出卖自己的灵魂！系统啊啊啊！系统，你是不是私吞了我的奖励？我辛辛苦苦演了那么久TT双洁女尊，有一点点虐，单女主，大家看清楚在入坑哦！...
错过甜蜜：总裁的一世爱妻
一次陷害，成了她杀人的借口，也成了他们牵绊的理由。她步步为营只为接近那个高高在上的危险男人。她已经狠下心了，为什么却仿佛看到了他的伤心，你就这么想我死吗？因为你那可怜的自尊心？步步紧逼，她已没有退路，脸颊被他攥的生疼。她有太多顾虑，却不想为了另一个男人还是伤了他，泪水淌过面颊，她哽咽对不起他们都知道，他们之间已经没有未来了五年不长，再见面，为什么还不结婚？只是她不死心。怕结了婚，连唯一能挽留你的筹码也没有了。只是他还爱着。轰动全城的盛世婚宴，她笑挽其臂，含泪喝下交杯酒，笑着与他温柔对视天域，如果您喜欢错过甜蜜总裁的一世爱妻，别忘记分享给朋友...