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阮软也皱着鼻子点头,脸上的表情特别丑,阮妈被逗笑了,打趣她,“也就这个时候,你还像个没长大的孩子!”
阮软憋了好一会儿气,终于忍不住大口大口的呼吸,“姜还是老的辣!”
瞅着时间差不多,阮妈出去让客人进来。
锅里倒油烧热,阮软把五花肉末放入锅里炒,直到五花肉的油脂被热油激出,然后加入葱姜蒜苗末,煸炒入味,加入大酱,把肉末炒出红油。
红红的肉末看着就垂涎欲滴,阮软把孙绍元清洗好的粉条放进锅里,不停的翻动粉条,好让粉条快速的炒出锅气,有时候菜炒的不好吃,就是因为菜没有炒出锅气,没有激活。
另一个不停翻动的原因,也是为了防止粉条跟肉末粘锅,因为这道菜不需要加水。
最后加点胡椒粉,老抽,蚝油上色调味,泛着隐隐油光的蚂蚁上树就能出锅了!
孙绍元觉得这道菜看着挺简单,其实里面的学问还多着,他之前也炒过粉条,锅底很容易干,干了他就加水,可阮软没有,蚂蚁上树盛出来之后,锅底很明亮,一点粘锅的痕迹都没有。
因为门口写的就是蚂蚁上树,大家都很好奇这菜到底是什么,问过孙红梅,可她说要保密,也不肯交底,大家的好奇心也被提到最高。
第一盘蚂蚁上树出厨房,大家都不约而同的站起来,伸长了脖子看稀奇儿。
“哈哈,没想到就是肉末炒粉丝,我还真没想到会是这个!”
“你还别说,名字取的还真有那点意思,形似蚂蚁在树上爬着!”
“我刚刚给钱时,心里还直打鼓,担心小老板要是真做了蚂蚁可怎么吃,幸亏是我想多了,不然我估计就要跟这道菜无缘。”
白底的瓷盘上盛着酱色的粉条,粉条的间隙全是透着红油的肉末,最上面还撒着绿色的葱花,一看就很下饭。
沈康没想到自己来送照片,还能遇到阮家小馆上新,他一进来刚坐下,有些面生的服务员就给他端来一道菜。
他连忙帮忙移开筷桶,顺口说道:“你是新来的服务员吗?”
聂小凤连忙点头,“对,我是新来的!有事叫我就好,我叫小凤!”
沈康随意应了下,他的注意力已经被上来的菜吸引了,“这菜就是蚂蚁上树?”
“对,请慢用。”
沈康还真没想到蚂蚁上树是这个样子,他下意识拿起相机拍了张照片,谁能把蚂蚁上树跟肉末粉丝联系起来。
他夹了一筷子粉丝,上面挂了很多肉末,瞧着还真像蚂蚁在往上爬,他喂进嘴里,粉条因为沾着油光,特别丝滑,肉末里裹着酱香味,两个一结合,口感跟味道都增加不少。
嘴巴因为粉丝上的油光亮亮的,他却一点都不觉得难受,扒了口米饭,嘴里的口感更丰富了。
他边吃边忍不住摇头叹气,“明明就是一道肉末粉丝,怎么就这么好吃,小老板的手艺,我真是服了!”
跟他一桌的人也连连点头,“这粉丝滑溜溜的,盘底流着红油,小老板实在人啊,连水都不加,水煮出来的粉条,容易泡发,容易断,油炒出来的,只要我吃的快,粉条就不会干成一坨!”
“你说的我真没想到,不过我觉得特别有道理。”沈康又夹了一筷子粉丝,吃的特别香。
“那必须有道理,我没别的,就这一张嘴,连城市称第一,别人都不敢称第二,但凡我吃过的菜,第一次跟第二次,我就能尝出差别,只是,这阮家小馆的菜,我不论是第几次来,味道都基本没差别!”
沈康连连点头,“还是兄弟厉害,认识一下,我叫沈康,在连城日报工作,兄弟呢?”
那人把嘴里的东西吃完,喝了口水,这才说道:“我叫梁成,在糕点厂工作。”
“好工作好工作!”糕点厂可是个好地方,小到数字饼干,大到各种节日点心,都是糕点厂做,而且,糕点厂的待遇特别好。
阮家小馆的菜比起其他地方是很实惠,可能见天来,一道菜吃好几次的人,也不是很多,毕竟,天天都下馆子,那得是什么家庭啊!
“哪里哪里,接了我爸的工作,混口饭吃!”梁成说完,又赶紧吃饭,顺便提醒沈康,“趁热吃,凉了粉条会变硬!”
沈康深信不疑,两人都赶紧吃,还都吃的贼香,把刚入座的客人,馋的直咽口水,甚至在上菜之前,打开自己的水壶,喝了好几口水。
梁成见了,提醒他,“吃饭之前喝水太占肚子,一会儿粉条下肚,会在胃里泡发,更顶饱。”
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