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待得写好,笔墨未干,一大早,便嘱咐十几个小厮满京城的散发出去。
至于桌椅器物倒是好办,左右不过撒撒银子,各位店家让伙计送上门来。可是制宴的差事却给那返家的崔家小娘子,便有些开玩笑了。
她虽做菜入味,但是到底是个小姑娘。哪里主持过这等百人的宴席。因为各府的贵人们到王府庆贺的时间不同,这桌面便是流水的宴席。
如何备料,下菜,冷热荤素搭配,工序先后全是讲究。不是干过七八年的老把式,可不敢领了这等关系王府脸面的差事。
前几年,他随着王爷入京觐见万岁时,曾顺便去一位将军家里赴将军母亲的寿宴,结果那准备宴席的下人忙中出错,布菜时,竟然将熊掌与鲜鱼挨着端了上去。
两个鲜味浓重的菜肴碰在一处,赴宴的贵人们吃喝讲究,哪能察觉不到?于是满席的山珍海味,都透着暴发户的粗鄙。
于是私下里笑话那位将军真是泥腿子出身,洗不干净的粗浅。那位将军颜面大损,责罚了管事的下人也无济于事。
现在王爷刚刚从江东来京,正是在满朝文武面前踢脚开门亮相之时,若是这小娘拿捏不住,错漏百出……
那京城这一年里乡巴佬的笑话,可就由着他们家的王爷一力包下了!
第35章
待得崔家到了王府。崔忠看着这石狮朱门高府便有些腿软,进了里面,看到的是没完没了的长廊,又一阵的眼眩。
不光他如此,刘氏和传宝都是有些不自在的拘谨。
可看身边的女儿琼娘,小小年纪,走起路来,一双眼却是目不斜视,一副泰然处之的落落大方劲儿。崔忠的心渐渐安定了下来。
自己身为当家的,岂能连个女娃都不如?不过是比乡绅屋舍大了那么些,穷讲究多了些,这般想着,心也稍微轻松一点。
待得厨房一看,通条的屋子,整个院落,连着五个大灶,外带明火烤炉子。比乡间地主家的正房都大。
可就算这样还嫌不够,那院子里又码放了砖头,水和着泥灰,准备再垒砌出几个暂时的炉灶。
他的心里登时又没了底气,心道:女儿年幼,也不知世间做事的为难深浅,百十来人的宴席,他这辈子连见都未见过,现在满眼都是活计,心里慌张得顺着七窍喷薄。
一团乱麻的差事,可从哪头抓起啊!
不光崔忠替女儿发愁,那管家楚盛也是如此,只准备在外面另寻几个老把式,若是琼娘不行,立刻将她高高架起,到时也不用她张罗事情,弄砸了王爷的席面。
他倒是没直接开口,只问琼娘除了王府的厨子帮佣,要不要再寻些人来。
琼娘点头应了,当场列单子让他去各个酒楼请人。哪家酒楼荤菜得味,哪家饭庄凉菜入口,当请哪个厨子,真是门儿清。
楚盛也是初到京城,两眼一抹黑,没想到琼娘却这般门儿清,原是疑惑,后来心里想,听说她原是柳家当嫡出养的小姐,心下也就了然,当然在柳府里叫过各个酒楼的特色菜品,品尝过口味。
于是便放心照着她给的单子去各个酒楼请厨子帮忙。
比较爹爹的心慌,还有管家的不放心,琼娘的心里倒是安定得多。
其实若论起来,这宴席张罗事情虽累,若是手底下有一帮子做事麻利的人,也没有想像中的那般挠头,相比较自己一人在素斋里主厨,此番宴席,更多的是考研主事的协调与百兵布阵。
前世里,她主持过的宴席大小无数,桩桩件件都是由着她亲力亲为。
本以为今世与这等豪门宴席无缘,没想到兜转了一圈,竟然要重操“旧业”。
想到这,琼娘叹了口气,在院子里的放桌子上坐定后,手里的笔杆子就没有停过,列完了帮厨的人手单子后,又开了需要采买的菜品。
那猪肘鸡鸭一类都要先净毛用大锅焖煮出来。煳肉的老汤正好用来做炒制青菜的高汤。只是熊掌一类的鲜味,得带毛挖土用石灰焙干,再用米泔浸一、二日才可用。现在弄也是来不及了。倒不如用猴头菇一类山珍取代。
正写下时,琼娘突然笔锋微微一顿,想了一想,又把猴头菇去掉,用普通的鲜蘑代替。
这边琼娘绞尽脑汁修订菜单,那边的琅王却倚坐在府里的高楼上往厨下的庭院看。
因为买入的肉品已经开始燎毛烤皮儿了。显得庭院热烟滚滚。
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