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他们赊欠社员的钱还没给呢,再从他们收钱不太好,而且社员们手头都不宽裕,若是从他们收现金,大多数人都不会舍得。
这么想着,温雨晴又找到郭大宝说了一下兑换卤味的方式,并且只能提前一天预订,这样他们也不用担心做多了卖不出去。
卤味都做好后,温雨晴让柳叔跟着小马去县里,柳叔不清楚怎么回事,先让小马带两天,等他熟悉了,自己去就行了。
将人送走后,温雨晴直接带着李大头去公社买锅。
两人来回跑了两趟,买了十口锅回来。
灶台已经搭建好,锅一买回来,温雨晴便开始教李大头和赵富贵做油皮。
油皮是用豆浆做的,先在大锅里放满豆浆,然后用柴火慢慢烧。
渐渐的豆浆表层会凝结出一张皮,用细竹竿一捞,就捞出来了。
油皮薄如绵纸,油光滑亮,挂在晾衣绳上,干了以后就成了油皮。
手工捞豆皮看着简单,实际上操作起来并不容易,一不小心油皮就会滑回锅里,滑回去一张就毁了。时间掌握不好,还会出蜂眼,品相不好看。手艺饭不好吃,只能多加练习,熟能生巧。
这般连着做了几日后,李大头终于能稍稍上手了,做出的油皮虽然还不够完美,但是能用了。
油皮在室外晾晒容易发霉,他们这个做油皮的屋子是密封的。
手工柴火捞豆皮锅要一天天的烧,因为是密封环境,温度特别高,待一会就会出一身汗。
夏天的时候灶台边根本站不了人,现在已经4月份了,顶多再做3、4个月,所以这段时间要抓紧时间做,争取多存点。
李大头上手后,温雨晴又去县城把锅买了十口锅回来。
捞油皮要一天天站在灶台前,特别辛苦。二十口锅,李大头一个人也忙不过来,温雨晴让柳叔跟着李大头一起做。送货回来后,柳叔就钻进豆腐坊。他和李大头一起做,两人还能换着休息一下。
如此,温雨晴便放心的将做油皮的事交给了两人。
本来温雨晴还想再招几个人,只是钱经理那一直没有消息,从小马口中,温雨晴知道只有几个规模较小的副食品店有意向采购卤味,规模大一点的都没给反馈。
温雨晴正准备亲自去县里看看,这时,公社高书记身边的秘书小吴寻了过来。
温雨晴和对方有过一面之缘,见小吴寻过来,温雨晴有些惊讶,“吴秘书,你怎么来了?”
小吴表情有些着急,“你们这还有猪大肠吗?给我称一些。”
“今天的都送县里去了,要不明天我给你留点?”
“明天农业部领导就走了,他们走多久了?我现在追过去来得及不?”
“走了快一个小时了,肯定来不及了。”想了想,温雨晴道:“要不我给你做点别的拿回去?”
虽然领导点名要猪大肠,不过现在卤味坊没有,也只能这样了。
见小吴没意见,温雨晴给小吴做了卤蛋、卤豆腐干、又用油豆皮做了卤素大肠。
因为小吴点名要猪大肠,所以卤素大肠的时候,温雨晴特意用煮猪大肠的卤水煮的。
王秀莲洗的猪大肠非常干净,一点异味没有,但毕竟是长期煮猪大肠的卤水,卤汤多少有些味道。不过也正因为如此,卤素大肠煮熟后带了一点猪大肠的味道。
公社领导和县里领导吃到素猪大肠的时候,都一脸震惊,“这…这是什么东西?怎么和猪大肠这么像?”不仅味道像,口感也很像。
“这是用油皮做素大肠。”小吴解释道。
“什么是油皮?”
其实小马也不知道,好在他记住了温雨晴的话,便将她的解释复述了一遍。
“这是大豆做的?”几个领导都一脸不可思议。
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