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白雪升起了一炉的炭火待用。
顾二停下了手上的活,张望道:“东家,您要弄点什么?我来做吧。”
白雪将自己的好厨艺传给顾二,平日顾二忙得跟陀螺一样,尽量把所有事都办下来,不让白雪受累。
白雪笑着道:“不用你,肖张的人嘴巴刁,不是我做的菜,他尝一口就吃得出来。”
顾二低头继续剥兔子毛。
白雪没注意到他的不对劲,麻利的先处理案板上放着一条鳜鱼,花黑斑点,小细鳞,收了这么长时间鱼还是仅此一条,好巧不巧的昨天才送来,使得某些人一回来就有口福。
手起刀落去了有毒素硬棘,去鳞拿腮丢内脏,切鱼头去脊去胸,改刀成叶子行的鱼片去刺后,斜划成菱形小麦穗儿的花刀,在用她独家的料和酒及盐那么一腌制后,均匀的拍上干淀粉,放在翻花的油里炸,又用筷子拨着麦穗儿定型,细致到了极处。
定好型趁着炸这个时候她调汁入锅,再把色泽金黄的松鼠鱼摆盘儿成型,浇上薄而红亮的卤汁,热气腾腾鲜嫩酥香的松鼠鱼以亮丽的姿态出现。
色泽艳丽,外酥里嫩,酸甜可口的松鼠鱼。有味有形外带着一丝喜庆可爱,倒是与人相符。
白雪收拾出来了一个大的食盒。
门外传来欢喜的一声:“姐姐,你在做什么好吃的?”
白雪一抬头,有些诧异:“今儿个也不是送兔子的日子,你怎么跑来了?”
白云摸到了桌边,吱吱呜呜的说:“我想姐姐。”
白雪在他脑门上敲了一下:“都说了在家保护娘,按日子再往镇子上跑。下次不许不听指挥。”
白云应了一声,眼睛就没挪开那盘儿松鼠鱼:“我要不来,都不知道有这么好的吃的。”
他就看着松鼠鱼,两眼发光还发直。
白雪道:“这是给你肖张哥哥的,你不许碰。去,给我挑一只又肥又嫩的兔子。”
白云一听肖张,连松鼠鱼都抛在脑后,惊喜地说:“肖张哥哥终于办完事儿了?”
白雪觉得,应该是办完了。
白云露胳膊挽袖子,笑嘻嘻挑了只兔子就要自己烤,可白雪根本不用,亲力亲为。
白雪拨亮了炭火,拿捏每个准确的步骤,掌握的那叫一个恰到好处。这绝对是她烤的最尽心的一只兔子。
白云颓废的问:“顾二哥,我烤的兔子不好吗?”
顾二静静的看着白雪的背影:“顾客很满意,你烤得兔子嫩的流汁,焦香可口。”
“我是有手艺的。”白云掐着腰说。
“但是比不上师父的。”白雪不看他俩一唱一和,手上均匀的撒着材料,这也是根据个人口味进行搭配,椒麻兔没一会被她烤的色泽红亮,焦香四溢。
白雪趁热拿油纸打包放进食盒,又放进被人窥视的松鼠鱼,盖上了盖子去拌小菜。
拌小菜层出不穷,哪怕是同样的食材放上不同的配料,味道马上截然不同,但是突出的一点都是好吃。
白云委屈巴巴:“给别人吃松鼠鱼,给我拌小菜。”
“你还真说错了,这小菜也不是给你准备。”白雪拌了两份凉菜,全都放进了食盒里,然后用力的提起来,直接出了门。
白云目瞪口呆:“我不是姐姐最喜欢的弟弟了吗?”
顾二继续低头处理兔子:“你不懂。”
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